No es novedad que vivamos en un país de chefs y comensales. Que uno de los pocos hilos que aún une y apoya nuestro tejido social es el orgullo de nuestro gastronomía y la cultura de Buena comer. Los peruanos conocen de primera mano, por lo que el Instituto Nacional de Estadística e Informática (Aquí) recientemente confirmó que el número de empresas gastronómicas registradas en Perú ha crecido hasta un 63.59% desde 2022. Una tendencia que solo aumenta, pero que cumple con el mismo obstáculo que el resto de proyectos comerciales en el país: la falta de capacitación y acceso a herramientas básicas para la gestión empresarial.
Aunque en Perú hay más de 3.27 millones de micro y pequeñas empresas (Mypes) Dirigido por empresarios, según el Ministerio de Producción (PRODUCIR), hay 8 de cada 10 que deciden abandonar el negocio antes de cumplir 5. Esto se debe en gran medida a la Falta de conocimiento en áreas clave tales como administración financiera, planificación de recursos o gestión de personal, que limitan el potencial de muchos de estos negocios. En este contexto, la capacitación se convierte en un pilar fundamental para garantizar la sostenibilidad y el éxito a largo plazo de estas empresas.
Él Empresario gastronómicoAunque puede estar lleno de talento y creatividad, debe enfrentar desafíos que van más allá de la elaboración de platos exquisitos todos los días. Es esencial que tenga las herramientas necesarias para administrar su negocio de manera eficiente. La administración de costos, el control del inventario, el cálculo de la demanda, la optimización de los recursos humanos y la administración financiera son aspectos clave que determinan la viabilidad a largo plazo de estos proyectos.
-Además, uno de los elementos fundamentales para que estas empresas puedan mantenerse a flote es el acceso al energía que los impulsa. El GLP, por ejemplo, es el combustible más utilizado por los peruanos en la industria alimentaria y para cocinar alimentos en hogares. Desde las pequeñas Spicirías hasta los grandes restaurantes de renombre, el GLP se convierte en un aliado esencial para los empresarios gastronómicos que dependen de una fuente de energía confiable y económica.
Por lo tanto, es valioso que diferentes sectores, incluida la energía, comiencen a mirar hacia el fortalecimiento de estas empresas desde un más perspectiva integral. Hoy, además del acceso a suministros clave como energía, también se ofrecen espacios de capacitación destinados a mejorar la gestión empresarial. Los talleres sobre la administración de costos, la planificación financiera o la gestión eficiente de los recursos permiten a muchos empresarios gastronómicos transformar su intuición y talento en estructuras más sólidas y sostenibles.
Él Perú Es un país lleno de creatividad, pasión y talento, especialmente en el campo gastronómico. Pero, ese talento debe estar acompañado por una visión estratégica que permite a los empresarios superar los desafíos de día a día y garantizar que sus negocios sean sostenibles y rentables.
