Si hay un plato de comida que a la mayoría de los argentinos les encanta es milanés, y si se acompaña de una buena ración de patatas o puré de patatas, mejor aún. En esta ocasión queremos compartir contigo algunos ‘secretos’ de antaño que te vendrán muy bien para que consigas milanesas aún más perfectas y, sobre todo, no tan secas.
Generalmente cuando uno prepara algunos milanés muy casero, de buena carne y marinado con la mezcla de huevo, sal, mostaza, perejil y ajo, puede pasar que al cocinarlos queden un poco secos cuando nos dejamos llevar demasiado en el horno o sartén en cuanto a aceite . Es importante que tengas presente estos secretos que te vamos a dar para que esto no te vuelva a pasar nunca más.
Primer secreto: elige buena carne
Aunque probablemente ya lo hagas, esto es fundamental para que el resultado sea bueno. Los cortes recomendados son: bola de lomo y nalga. Puedes utilizar otros cortes de carne, por supuesto, pero puede que queden un poco más duros.
Segundo secreto: usa leche
La leche es un líquido muy bueno para ablandar y darle textura jugosa a la carne. Puedes servir una taza de leche vegetal o leche de vaca, agregar pimienta negra y sal, mezclar bien y dejar reposar las milanesas al menos 4 horas o al menos una noche.
Tercer secreto: Cuida el aceite y la temperatura
Respecto a este tema, te recomendamos no utilizar demasiado aceite para freír tus milanesas y lo ideal es cambiarlo a medida que veas que quedan migas del pan rallado. En el caso de la temperatura, procura que sea de 180 grados C para que no queden grasosas ni quemadas. Seguí estos consejos porque no creerás lo eficientes que son.
