Es una de las bebidas más características de España, concretamente de la Comunidad Valenciana, y se elabora a base de chufa mezclada con agua y azúcar. Hablamos de la horchata, un alimento refrescante, lleno de sabor y que además ofrece varios beneficios para la salud, entre ellos el control del peso, la reducción de la inflamación, la reducción del riesgo de diabetes y la mejora de la microbiota intestinal. Así lo demuestra un estudio de la Universidad de París (Francia) publicado en la revista microbioma en 2021.
Uno de los beneficios más notables de la horchata es su potencial para ayudar en la control de peso. Especialmente cuando se consume sin azúcares añadidos, es bajo en calorías y grasas, por lo que es una opción ideal para quienes buscan mantener o perder peso. Además, las chufas son ricas en fibra dietética, lo que puede aumentar la sensación de saciedad. Esto se debe a que la fibra ralentiza la digestión y la absorción de nutrientes, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo y reduce la tendencia a comer en exceso. Esta propiedad puede resultar especialmente útil en un plan de adelgazamiento, ya que ayuda a controlar los antojos y la ingesta calórica total.
El Inflamación crónica Es un factor subyacente en muchas enfermedades, incluidas las cardiovasculares, la artritis y ciertas formas de cáncer, como explica el Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. La horchata contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorio que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, como la vitamina E, un poderoso antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres y reduce las respuestas inflamatorias. Además, los ácidos grasos monoinsaturados presentes en la chufa también tienen propiedades antiinflamatorias, similares a las que se encuentran en el aceite de oliva. Por lo tanto, el consumo regular de horchata puede contribuir a una reducción de los marcadores de inflamación y promover una mejor salud general.
Otro beneficio importante de la horchata es su capacidad para ayudar reducir el riesgo de diabetes, ya que su bajo índice glucémico no provoca picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre. El consumo de alimentos y bebidas con un índice glucémico bajo es crucial para la prevención y el control de la diabetes tipo 2. Además, la fibra dietética presente en la horchata puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo. el torrente sanguíneo. La fibra soluble, en particular, forma un gel en el intestino que retrasa la absorción de azúcares. Este efecto no sólo ayuda mantener los niveles de azúcar estables en la sangre, sino que también mejora la sensibilidad a la insulina, que es crucial para prevenir y controlar la diabetes.
Por otro lado, la salud de la microbiota intestinal Es fundamental para el bienestar general del organismo. Una microbiota intestinal equilibrada no sólo mejora la digestión y la absorción de nutrientes, sino que también desempeña un papel crucial en la función inmune y la protección contra patógenos. La horchata, rica en fibra prebiótica, puede contribuir a la salud de la microbiota intestinal, según revela un estudio del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) de Valencia. Sus fibras prebióticas actúan como alimento para las bacterias beneficiosas del intestino, favoreciendo su crecimiento y actividad. Un intestino sano con una microbiota equilibrada puede mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales y fortalecer el sistema inmunológico.
