Los restaurantes estadounidenses que enfrentan altos costos y consumidores tacaños están lanzando un duro discurso a los votantes: que aumentar los salarios de millones de trabajadores es una mala idea.
Al menos cuatro estados están listos para votar medidas para hacer que los restaurantes paguen a los camareros un salario mínimo, independientemente de cuánto ganen en propinas. Se trata de una medida controvertida que, Según los empresarios, aumentará los precios del menú y acabará con puestos de trabajo.dicho Michelle Korsmodirector ejecutivo de la Asociación Nacional de Restaurantesen una entrevista en la oficina de Bloomberg en chicago.
Sin embargo, los grupos de trabajadores tienen cierto impulso. Chicago aprobó la medida el año pasado. Ohio, Arizona, Michigan y Massachusetts ahora están preparados para pedir la opinión de los votantes en noviembre, una estrategia que funcionó en Washington DC. Si se aprueba, será la primera vez en más de dos décadas que todo un estado americano derogue el llamado crédito de propinas.
“Tenemos mucho trabajo por delante”dicho korsmo la semana pasada. “Lo importante para nosotros es salir temprano y decir que este modelo de negocio para los restaurantes que lo emplean en realidad les permite mantener los precios del menú más bajos y proporcionar un trabajo realmente bien remunerado”.
El Batalla sobre quién se supone que debe pagar los salarios de los trabajadores de los restaurantes. está alcanzando un crescendo a medida que los restaurantes enfrentan Los costos laborales siguen siendo altos.. Los restaurantes han subido los precios para compensar la inflación, pero los consumidores están reduciendo sus salidas a cenar. Las cadenas de tiendas se encuentran entre las más afectadas, y la industria argumenta que poner fin al crédito de propinas podría perjudicar a las pequeñas empresas y a cadenas como Olive Garden y Applebee’s.
El problema para la industria restaurantera es que el tema es complejo y no encaja perfectamente en un eslogan de campaña ágil.. Según el crédito de propinas, los trabajadores ganan al menos 2,13 dólares, que los empleadores tienen que complementar si las bonificaciones no aumentan el salario al salario mínimo.
La mayoría de los trabajadores ganan más que eso, dice la asociación, y agrega que el camarero promedio que recibe propinas gana 27 dólares por hora. Un salario base más alto obligará a los restaurantes a aumentar los precios, lo que en última instancia ahuyentará a los clientes y potencialmente generará menos propinas y menores, dijo Korsmo.
La presión salarial en los restaurantes fue evidente en California, que no cuenta con un sistema de crédito de propinas. En abril, el estado aumentó el salario mínimo para los trabajadores de comida rápida a 20 dólares la hora, uno de los más altos del país. La medida fue considerada una victoria para los trabajadores, pero también ha llevado a los establecimientos desde Chick-fil-A hasta McDonald’s aumentar los precios del menú ahora Economía Bloomberg predecir hasta 90.000 pérdidas de empleo.
Puede resultar difícil convencer a los votantes. Los partidarios de la medida dicen que sacará a millones de la pobreza y los defensores de los derechos laborales Un salario justoque está impulsando los esfuerzos para derogar los salarios submínimos en 25 estadosdice que la práctica deja a los trabajadores a merced de los caprichos de los clientes.
En un juicio contra Restaurantes Darden Inc.propietario de jardín de olivosLos defensores argumentaron que Depender de las propinas fomenta el acoso sexual y la discriminación. La empresa, que no respondió a las solicitudes de comentarios, negó las acusaciones.
“Es usted vulnerable a las fluctuaciones del clima, las preferencias y los prejuicios de los clientes”.dicho Saru Jayaramanpresidente de Un salario justo, que espera que los votantes apoyen las iniciativas electorales. “Todos esos factores influyen en cuánto ganas y si tienes suficiente para pagar las cuentas y alimentar a tu familia”.
En corriente continuadónde La práctica se está eliminando gradualmente tras una iniciativa electoral.algunos restaurantes se han mudado de la ciudad a áreas adyacentesdicho korsmo. Restaurantes de servicio completo en corriente continua eliminó más de 2.800 puestos de trabajo entre mayo de 2023, cuando comenzó la eliminación, y marzo, según el análisis de la empresa. asociación de datos de la Oficina de Estadísticas Laborales.
En chicagoLos restaurantes también se están preparando para aumentar los salarios después de que la ciudad adoptara una ordenanza en octubre para eliminar gradualmente el crédito de propinas antes del 1 de julio de 2028. En ese momento, el grupo comercial dijo que la medida aumentaría los costos para los restaurantes de la ciudad en un 15%.
Aun así, más del 60% de los trabajadores de restaurantes en chicago Ya ganan más que el salario mínimo municipal para los grandes empleadores antes de las propinas, según datos recopilados por la empresa de tecnología. Cuadrado. Pat Doerrdirector de la Asociación de empresas hoteleras de Chicagodicho Más operadores podrían cerrar los lunes y martes, cuando el tráfico ya es más lento..
Los restaurantes tendrán que “salir temprano y explicar el tema claramente para que los ciudadanos que van a votar entiendan por qué lo hacen”, dijo Korsmo.
