Guadalajara (México), (EFE).- La creación de carne en laboratorios será posible en México en el largo plazo, cuando las condiciones climáticas hagan urgente la inversión y las políticas públicas para este tipo de tecnologías, dijo este jueves a Efe María Salud Rubio. , académico de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
“Si no traemos más gente experta en esta materia, queda mucho tiempo para que México pueda producir algo así, eso no sucederá si no hay una inversión brutal y una unión de grupos de trabajo ”, dijo el especialista en entrevista con EFE luego de su participación en el Congreso Internacional de la Carne 2024 que se realiza en Guadalajara, capital del estado de Jalisco (occidente de México).
Singapur e Israel, ejemplos de carne cultivada
Rubio aseguró que países como Singapur e Israel han desarrollado esta tecnología y comercializan carne creada en laboratorio desde 2021 y el año pasado fue aprobada por la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA).
En Argentina y Brasil hay empresas que están invirtiendo en el “diseño” de carne, mientras que en México una empresa ha logrado crear carne a partir de proteína vegetal que se está comercializando y está a la espera de inversión privada para comenzar a experimentar con proteínas. carne de res, explicó.
Esta tecnología puede ser una alternativa ante una probable escasez de alimentos derivada de la crisis hídrica y el aumento de temperaturas previsto para las próximas dos décadas como consecuencia del calentamiento global, enfatizó.
“Se dice que para el 2050 o 2060 este tipo de producto puede ocupar entre el 8% y el 10% del mercado, no antes, la gente lo va a tomar porque también podemos diseñar muchos sabores, texturas, muchas cosas que pueden “Hay mucho por hacer, pero todavía no hemos llegado a ese punto”, afirmó.
La carne cultivada en laboratorio se desarrolla a partir del cultivo celular de una membrana que recubre la masa muscular de bovinos, pollos o cerdos y que puede reproducirse mediante biología molecular y técnicas genéticas, que requieren recursos especializados.
La 14° edición del Congreso Internacional de la Carne 2024 se llevará a cabo los días 25 y 26 de abril en la ciudad de Guadalajara con la participación de 306 empresas, ganaderos, productores de carne, fabricantes y distribuidores de maquinaria y empaques, así como otras entidades que participan. en la cadena de producción de carne. EFE
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