En Villa Crespo, la pizzería del barrio que siempre tiene fila desde hace 46 años y donde aún regalan la porción de fainá.

Hay costumbres que estaban arraigadas en la historia y otros que se perdieron con el paso de los años. Algunos lograron sobrevivir a la modernidad y son famosos. Como el fainá de bondad que ofrecen en la pizzería El Padrino con la compra de una porción o una pizza entera. Es confuso. Todos los clientes reciben un regalo inesperado que puede ser fainá o pizza, según lo deseen.

Eso costumbre que se había puesto de moda en los años 80 y 90, cuando la entrega no existía y tuviste que esperar en el bar por tu pedido donde el pizzero ofreció al cliente una copa de vino o moscato de cortesía o una porción de pizza o fainá Se fue diluyendo con el tiempo, pero en El Padrino es religión.

Él El estilo de pizza que ofrecen es Buenos Aires.media masa, “la tradicional porteña”, dice el propietario Lautaro Gómez Bernardiz y agrega que en ese establecimiento la propuesta siempre fue “al corte”. Comer una ración pasajera en la barra con una copa de refresco, vino o moscato. y, por supuesto, disfruta del bono de la porción extra.

La pizzería fue fundada en 1978., justo cuando la selección argentina de fútbol recibía su primer título de Campeona del Mundo, de manos de los padres de Lautaro. Ya habían tenido otra pizzería cerca, pero el éxito en las ventas hizo que aumentaran desorbitadamente el alquiler, por lo que el matrimonio abandonó el gran salón con mesas y optó por comprar un local pequeño. Aproximadamente 40 metros cuadrados.

De los tres hermanos herederos, uno eligió el camino de la literatura y el otro trabajó con Lautaro, pero él murió hace unos años y ahora El capitán de la pizzería es Lautaro junto a sus incondicionales empleados.

Como no hay lugar para comer pizza, La ronda se come “de pie” en la barra, en porciones. Al mediodía se acercan empleados de fábricas cercanas, taxistas, camioneros y, obviamente, los fieles clientes del barrio a quienes Lautaro y Braian saludan calurosamente. Todos se sienten bienvenidos ya que son recibidos con una sonrisa, sugerencias y premios.

“Desde la pandemia, ponemos mesas afuera y eso nos cambió mucho. Ahora, los fines de semana por la noche, se llena”, dice el maestro pizzero.

“La zona fue cambiando, a medida que Palermo se expandía aquí y hay teatros cerca yNos dirigimos al estadio Movistar Arena a once cuadraslo que trae mucha juventud y parejas”, afirma el propietario.

Gracias a la diversificación del público, que antes era exclusivamente masculino y ahora se ha ampliado, La cocina agregó otras opciones como fainá rellena, están probando brócoli y verduras, opciones para veganos y celíacos. La idea es promocionar especiales para los fines de semana.

De todas formas, con tantos años de experiencia, Lautaro asegura que Al público tradicional no le conmueve una fugazzeta o una mozzarella.

“La vibra de regalar un pedacito de fainá es un agradecimiento a la gente el que venga, que tome una yapa. Hay gente que viene casi todos los días a comer y bien. es una recompensa”, explica el pizzero y añade: “Empezamos a mediados de los 90. Primero regalamos unas fainá con las pizzas. que te llevas a casa y luego implementamos el regalo en el bar donde Puedes elegir entre una fainá clásica, una fainá picante (con cebolla, ají molido y orégano) o la del campo (salsa con ajo y orégano).

Otra moda noventera que debían seguir mejora Acudió al delivery, que actualmente hacen en un radio de 10 a 15 cuadras para que la pizza llegue de manera óptima. Aunque no lo recomiendan porque La pizza “se come bien en el lugar”. Es posible que precisamente por esto el número de llevar (haz el pedido y recógelo personalmente).

En los pocos metros lograron lograr cubrir las paredes con carteles, fotografías y diversos objetos decorativos. Los tres Mundiales, el cuadro de Los Simpson, cantantes y películas y, por supuesto, el película de la película El Padrinodirigida por Francis Ford Coppola, del cual la familia es fan y por eso la pizzería lleva su nombre. De fondo suena heavy metal.El estilo de música favorito de Lautaro, quien hace un tiempo supo tener una banda.

La barra de madera, frente al mostrador rebosante de pizzas, calzones, fainás y empanadas Es el lugar donde los clientes apoyan a sus placa de metal y vidrio para poder disfrutar de la pizza con masa media.

Afuera, bajo el toldo, hay tres mesas altas, largas y delgadaspara que quienes no encuentren un lugar en el interior puedan comer sus porciones con un apoyo firme.

El los panecillos de pizza se amasan todas las mañanas y todo sale fresco. No existe la pre-pizza.

Los más vendidos son los de mozzarella. ($1,600 por porción/$8,000 entero pequeño/$10,500 entero grande) y el fugazzeta ($1,900 la porción/$10,000 pequeña entera/$13,500 grande entera). Él el calzoni es otra de las especialidades de la casa. Sale con mucho, mucho relleno (mozzarella, jamón, huevo duro, aceitunas, más mozzarella y más jamón) y llama la atención de los visitantes. Se puede adquirir por porción ($3.400), unidad pequeña ($12.000) o unidad grande ($16.500).

Los amantes de las verduras tienen pizza con espinacas, salsa blanca y queso parmesano gratinado. La porción cuesta $2,100, la pizza pequeña $11,500 y la pizza grande $15,500, mismos valores para la clásico jamón y pimiento morrón y napolitana.

Puedes pedir pizza “mitad y mitad”, incluso en dos porciones para lograr cuatro sabores en una sola caja. empanadas al horno ($1.300 cada uno, y $14.300 la docena, es decir, un regalo) de sabores tradicionales: queso y cebolla, carne, caprese, pollo, maíz, jamón y queso, fatay, verduras y roquefort.

Para beber hay cerveza en latas ($3.000) y en litros ($6.000). Jarra de 250 cc de vino de la casa o Moscato ($2,000), sifón de refresco ($1,500), refresco de 500 cc ($1,600) o agua saborizada, refresco o agua de 500 cc ($1,000), vaso de refresco ($800).

Pizzería El Padrino. Están abiertos de lunes a sábado, de 12 a 16.30 horas y de 19.30 a 24.00 horas. Domingos y festivos, de 19.30 a 24.00 horas. Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo. Teléfono: 4584-7939. www.pizzeriaelpadrino.com.