Uno de los terrenos más importantes que tiene Argentina se encuentra dentro del Valle de Uco, en Mendoza. Estamos hablando de Chacayes, en el departamento de Tunuyán, que ha producido ejemplares muy relevantes y particulares.
En esta nota vamos a conocer más sobre este terroir y la realidad que vive el vino argentino, junto a Cristian Moro, quien es uno de los principales enólogos de ese lugar y además preside la organización que agrupa a todos los productores de ese lugar.
El enólogo también es un buen comunicador, ya que desde hace más de diez años está al frente de un ciclo radial llamado “Matices del vino”, donde cada semana se discutió la realidad del sector.
Aquí puedes ver la nota completa con Cristian Moro:
Y aquí un resumen de algunos de los aspectos que se trataron durante la entrevista:
-Hoy los enólogos argentinos tienen la responsabilidad de comunicar los vinos…
-Era una necesidad para las bodegas a la hora de salir a comunicar al exterior, sobre todo porque el importador quiere saber cómo se elabora el producto. vino, como se pensaba, todo lo que hay detrás de una botella. Un poco lo que decimos es que somos como el director de una orquesta, teniendo que dirigir todas aquellas áreas que intervienen en la parte productiva.
-¿Qué es una IG en el mundo del vino y cómo es Chacayes, en Tunuyán?
-En realidad, presido una asociación de productores que tienen viñedos dentro de una IG, que significa indicación geográfica y es un territorio que está delimitado por características geológicas y climatológicas particulares. Así lo establece el Instituto Nacional de Viticultura, y en este caso nos hemos asociado para trabajar juntos, para comunicar el terroir, el vinos, para hacer trabajo social. Es nuestro lugar, es nuestro pueblo, nuestro lugar productivo y queremos que se conozca, queremos mejorarlo y queremos ayudar a la gente que vive allí.
-Es un terroir que realmente tiene un tesoro que no valoramos o no hemos visto, parecido a los grandes terroirs del mundo. Los críticos internacionales te han dicho…
-Sí, esa anécdota es de un famoso enólogo que quedó fascinado hace dos o tres años cuando fue a ver una finca y hablando con su equipo comentó que era el mejor viñedo que había visto en el mundo y que alguien como él eso, quien ha comprado por todo el planeta, pienses lo que pienses, es muy importante. Es un lugar que oscila entre los 900 y 1600 metros, tiene una enorme diversidad de suelos y es el distrito de Valle de Uco que está más cerca de la montaña. Eso es invaluable. Lo que nos limita es el agua, que sufrimos en este desierto, y es la única limitación que tenemos hoy para seguir creciendo.
-¿Cómo ve hoy el vino argentino?
-Cada año tenemos mejores vinosy cada año aprendemos más para mejorar el nuestro vinos, con todas las inclemencias que tenemos, con todas las dificultades económicas que tenemos como país. Siempre digo que la industria vitivinícola es un ejemplo, por la resiliencia que tiene ante todo lo que nos pasa en lo macro y microeconómico. sigue haciendo vinos de calidad internacional, salir a competir en el exterior con los mejores productores de vino, no es fácil. Te enorgullece pertenecer a una industria como esta. Pero creo que si las cosas empiezan a mejorar en el país tenemos un futuro enorme.
-¿Es el Valle de Uco la tierra prometida en los vinos argentinos?
-Es uno de los mejores lugares del mundo para hacer. vinos y ya no es una promesa, creo que es una realidad. Él Valle está dando vinos extraordinario, lo seguirá haciendo y creo que cada vez los productores estamos mejorando nuestra calidad, pero no sólo en el Valle, porque Argentina no es sólo eso. En términos numéricos hay otras áreas que son mucho más importantes y que también están haciendo vinos muy bueno No debemos olvidar la primera zona, el este, el norte, el sur. Argentina tiene una diversidad tan rica que hacer vinos tan bueno y de excelente calidad, que me parece que el Valle Es una porción muy pequeña la que está dando que hablar, porque hay muchos periodistas y escritores interesados en un área que es relativamente nueva. Pero no es el único.
