Los grandes vinos de CVNE, Bodegas Bilbaínas-Viña Pomal, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, SA, Muga y Bodegas RODA se darán cita con seis estrellas Michelin, representantes de la nueva generación que está revolucionando la gastronomía de España en La Cata del Barrio de la estacion … 2024, que se celebrará el 15 de junio en Haro, en este enclave que reúne la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo.
Los doce vinos emblemáticos del Barrio de la Estación armonizarán, según anunció hoy la Asociación de Vecinos, con los platos de Ikaro, Nublo y Ajonegro, estrellas Michelin de La Rioja; El Serbal, gastronomía con estrella Michelin en Cantabria, y Cobo Estratos y Erre de Roca, ambos proyectos con estrella Michelin en Castilla y León, en propuestas que buscarán ensalzar el producto local desde una perspectiva innovadora. Todos ellos harán de la quinta edición la que cuente con mayor número de restaurantes con estrella Michelin presentes.
Estas serán las seis propuestas de maridaje:
Rafael Prieto, la estrella Michelin más antigua de esta edición, traerá el Cantábrico que oficia en El Serbal (Santander) al Barrio de la Estación con un precioso escabeche, tostadas de maíz, encurtidos y emulsión de jugo de carne y anchoa de Santoña, como emblema de la mejor despensa cántabra, eje central de su cocina, que mira a la playa del Sardinero, y pensando siempre en el maridaje perfecto, objetivo que define su proyecto, en este caso con los vinos de CVNE ‘Monopole Clásico Reserva 2020’ y ‘ Imperial Reserva 2019’.
Iñaki Murua y Carolina Sánchez, la esencia tándem profesional y personal de Ikaro (Logroño), mostrarán en La Cata del Barrio de la Estación sus orígenes y vivencias, su explosión de sabores riojanos, vascos y ecuatorianos como homenaje a sus raíces en una cocina que cuida el producto y la técnica. Su propuesta será un sándwich de cerdo ecuatoriano, chile de tomate de árbol, pepinillos y cuero relleno que acompañará a los vinos de Gómez Cruzado ‘Viña Dorana 2017’ y ‘Montes Obarenes Magnum 2017’.
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Erre de Roca y La Rioja Alta
Alberto Molinero, que cuenta con una estrella Michelin por su proyecto Erre de Roca (Miranda de Ebro), “encrucijada de tres regiones de potencia gastronómica” -La Rioja, País Vasco y Castillo y León-, viajará a Haro con su cocina de mercado que exalta el producto local. En este caso, una empanada castellanoleonesa de ternera morucha con chutney de cerezas ahumadas, acompañada de ensalada de cítricos y aguacate para armonizar con los vinos de La Rioja Alta, SA ‘Viña Ardanza 2017’ y ‘Viña Arana Gran Reserva 2016’.
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Nublo y Bodegas Bilbaínas
Miguel Caño, que capitanea el equipo de Nublo (Haro), lugar de encuentro de la despensa riojana, el vino de Rioja y el fuego y las brasas como herramientas creativas, ofrecerá un “homenaje a las fiestas, previas al solsticio de verano, en aquellas en las que se produjo la masacre fue celebrado. Para ello, presentará una tosta de pechuga de cerda adobada, cocida muy larga y terminada a la parrilla, y acompañada de mayonesa de pimientos, lima y hierbas para maridar con los vinos de Bodegas Bilbaínas – Viña Pomal ‘La Vicalanda Blanco 2022’ y ‘ Viña Pomal Gran Reserva 2015’.
Miguel Cobo compartirá la tradición y evolución que retrata su proyecto Cobo Estratos (Burgos) y el viaje antropológico que ofrece su cocina entre culturas y etapas de la evolución humana, aplicando la creatividad sin límites en un relato que se basa en el producto local de Cantabria. su lugar de origen, y Castilla, su territorio de adopción. Para ello, propondrá un brioche frío con ternera agridulce y hierbas frescas tailandesas para acompañar los vinos de Muga ‘Torre Muga 2019’ y ‘Flor de Muga Rosado 2022’.
Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, alma de Ajonegro (Logroño) y pareja dentro y fuera de los fogones, fusionarán las cocinas de México y La Rioja, sus culturas de origen, aportando su identidad diferenciadora en un taco “muy canalla y muy callejero”. -style” de caldereta riojana, que hace un guiño a la cocina mexicana y riojana que definen su restaurante. Se trata de un puré de patata con chorizo y pierna de cordero desmenuzada y el toque especiado imprescindible para armonizar con los vinos de Bodegas RODA ‘RODA 2020’ y ‘RODA I 2019’.
A esto se sumará la cocina de Alberto Toribio del catering Delicious Gastronomía, con una de sus especialidades, una paella de carne y verduras diversas de la huerta riojana, un homenaje a la despensa de la región y un plato de celebración, arraigado en la cocina española. .
La dulce creación de La Cata del Barrio de la Estación está firmada por el maestro pastelero y chocolatero Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Pastelero, quien desde su actual proyecto Kankel Bean to Bar revisitará uno de sus postres más icónicos. carrera en Pastelería Viena, con una versión actualizada de su tarta Mozart que convivirá con sus chocolates artesanales de origen Kankel.
Previamente, una cata musical.
El 14 de junio, la víspera de la gran cita enogastronómica, el escritor y crítico de vinos de la publicación de Robert Parker ‘The Wine Advocate’ (Grupo Michelin), Luis Gutiérrez, dirigirá una cata musical como ‘Maquinista del Año’ de La Cata del Barrio de la Estación de Haro con los vinos históricos de las bodegas de este enclave, viajando entre décadas y remontándose en la memoria a los años 60. La experiencia, con aforo limitado, se podrá disfrutar adquiriendo una entrada exclusiva para el evento en la web de Station District.
