Hay muchos, y cada vez más, productos naturales (aquellos que no pasan por ningún tipo de proceso) que tienen ciertos beneficios para la salud, entre otros aspectos. Esta condición, que se va ratificando a medida que se realizan nuevas investigaciones científicas, Los convierten en superalimentos, aunque como tales no existen. Por eso algunos tienen la suerte de llamarse así.
En esta línea, un nuevo alimento se prepara para sumarse a esa lista de productos muy completos, ricos en nutrientes, compuestos bioactivos y beneficiosos para la salud. Es decir, se trata de alimentos con alto valor nutricional.
Aunque es poco consumida en Argentina, la nuez pecanera, o pecana, es un cultivo que sigue creciendo en el país. La provincia de Entre Ríos es líder en la producción de este fruto seco, produciendo el 70% de las 3.000 toneladas anuales, seguida de Buenos Aires con el 20%, NOA con el 12%, Santa Fe con el 8%, Corrientes con el 3%, Chaco. con el 2% y finalmente Córdoba con el 2%.
Por qué puede ser el próximo superalimento, pero es poco consumido en Argentina
Un nuevo estudio de la Universidad Texas A&M en Estados Unidos demostró que las nueces pecanas pueden ayudar a prevenir la obesidad y reducir la inflamación. En la investigación, publicada en la editorial MDPI, se aplicaron este fruto seco y dietas ricas en grasas a modelos de ratón y se descubrió que las nueces aumentaban el gasto energético y reducían la disbiosis y la inflamación.
El estudio confirmó que las nueces pecanas modulan la lipólisis del tejido adiposo y el metabolismo oxidativo mitocondrial en el hígado y el músculo esquelético. “Las cifras de obesidad y diabetes están aumentando en la sociedad moderna en todo el mundo, y la tendencia al consumo de dietas altas en grasas es una de las principales razones, además del estilo de vida y la predisposición genética”, afirmó el profesor. de horticultura y ciencias de los alimentos del Departamento de Ciencias Hortícolas de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Texas A&M, Luis Cisneros-Zevallos.
Las investigaciones también indican que las propiedades antiinflamatorias de las nueces pecanas reducen la inflamación leve que conduce a la inflamación crónica y al desarrollo de una serie de enfermedades prevalentes. Esto también demuestra que este tipo de frutos secos mantienen el peso corporal y previenen la diabetes a pesar de consumir una dieta rica en grasas.
“La gente busca opciones más saludables y ahora hemos demostrado que las nueces pecanas son una herramienta saludable que los consumidores tienen en sus manos”, agregó Cisneros-Zevallos.
Las nueces pecanas son muy nutritivas
El nogal nació en los deltas de los ríos Misuri y Mississippi, en Estados Unidos, y fue introducido en la Argentina por Domingo Sarmiento, a su regreso al país como embajador de ese país del norte en 1868.
Con el tiempo, el pecanero consolidó su destino alternativo de producción por sus razonables costos iniciales, sus muy buenas posibilidades a largo plazo y, sobre todo, por el alto valor nutricional del fruto que produce, muy superior al del nogal común. .
La nuez pecanera es muy recomendada en pacientes con problemas oncológicos y cardiológicos y tiene un alto contenido en nutrientes (proteínas, fósforo, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B1, B2, B3, C y E) y ácidos grasos monoinsaturados. Esta nuez reduce el colesterol malo, ayuda a mantener baja la presión arterial y en algunos países se utiliza en la dieta de niños con problemas nutricionales.
¿A qué sabe la nuez pecana?
Esta nuez es llamada de diferentes maneras en todo el mundo: nuez pecana, nuez pecanera, pecana, nuez pecanera, nogal americano, nuez isleña, nuez encarcelada, nuez de cáscara de papel, nuez pecana, nuez pecana, nuez pecanera, nuez de Illinois, nuez americana o simplemente pecana.
La nuez pecana tiene un sabor dulce distintivo, con una textura suave y mantecosa. Es cremoso y crujiente, con un retrogusto sumamente agradable.
Se consume de forma natural como aperitivo, como snack (al natural, salado, picante o también combinado con miel, con chocolate), además de ingrediente protagonista en la elaboración de platos salados. Su sabor combina tanto dulce como salado.
