La Feria del Libro de Madrid arranca este viernes 31 de mayo y se prolongará hasta el 16 de junio. Más de dos semanas en las que los aficionados a la gastronomía tienen la oportunidad de descubrir y adquirir la noticias … editoriales sobre cocina, repostería o bebidasdesde el primer semestre del año.
Junto a ellos, en todo tipo de formatos, se han publicado interesantes historias de vida del noble oficio de alimentar a los demás. Obras firmadas por grandes chefs como Joan Roca y otros que recogen el legado de espacios históricos como Zalacaínque en su 50 aniversario, ha recopilado algunas de las anécdotas que han vivido las mesas de las que fueron las tres primeras estrellas Michelin en España en 1987.
Pan Gallego
Las ‘Galicias’ del buen pan
Edu Lavandeira, creativo audiovisual y entusiasta del pan, ha reparado lo que a su juicio era una injusticia histórica: la ausencia de un libro dedicado exclusivamente al pan gallego.
Edu Lavandeira. Ediciones Oberón. 2024. Precio: 22,95 €. 256 páginas.
Helados
Los secretos de Massimo Pignata
Massimo Pignata, heladero originario del Piamonte, presenta un manual con sus trucos y recetas para hacer buenos helados y sorbetes en casa ahora que llega el calor.
Massimo Pignata. Larousse. Precio: 23,70 €. 192 páginas.
Cocinar el mediterráneo
Un viaje por el ‘mare nostrum’ con Joan Roca
El chef de El Celler de Can Roca, Joan Roca, firma un nuevo recetario. Incluye 80 platos sencillos y tradicionales de la cocina mediterránea a través de un recorrido por su rica despensa. Ese ‘mare nostrum’ entendido como “autopista de comunicación culinaria” que ha unido pueblos y culturas durante siglos.
Juan Roca. Planeta gastronómico. Precio: 22,70€. 224 páginas.
Sartoria Panatieri
La mejor pizza de España.
En este tratado, los chefs Jorge Sastre y Rafa Panatieri desvelan los secretos de la segunda mejor pizzería de Europa -según 50 Top Pizza-, teniendo como base la autenticidad y el respeto por el producto. Desde la elección de las materias primas hasta la minuciosa ejecución de cada uno de los procesos que hacen brillar tu pizza.
Jorge Sastre y Rafa Panatieri. Montagud. Precio: 66,20 €. 272 páginas.
¡Aderezo!
¿Puedes besar una salsa?
Definido por Albert Adrià -prólogo del libro- como el ‘mago de las salsas’, Romain Fornell ofrece en este tratado más de 80 recetas de caldos, zumos y salsas bases de muy diversos orígenes -español, francés o asiático, entre otros- explicadas en Detalle para poder realizarlos y enriquecer la cocina doméstica.
Romain Fornell. Planeta gastronómico. Precio: 34,15€. 208 páginas.
Zalacaín. 50 años.
Un escenario para la historia
Este libro resume la trayectoria del que fue el primer restaurante de España en conseguir tres estrellas Michelin en 1987, testigo vivo de los grandes hitos del país en 50 años.
Varios autores. Planeta gastronómico. 49€. 264 páginas.
Alrededor
cocina con lo que tienes
Este libro, de la divulgadora Claudia Polo, aborda el ‘acto problemático’ que supone hoy alimentarnos conscientemente de lo que la naturaleza nos ofrece en cada época.
claudia polo. Ediciones Destino. Precio: 24,20€. 400 páginas.
El mejor café en casa.
El tratado de James Hoffman, el gurú del café
En este libro, James Hoffman recopila consejos para disfrutar del mejor café en casa. Un manual con todos los conceptos básicos de esta bebida.
James Hoffman. Ed. Cincotintas. Precio: 23,70 €. 274 páginas.
monroebakes
Pastelería ‘japonesa-francesa’
La pastelera revelación de Madrid Fusión 2023 Noelia Tomoshige cuenta en este trabajo cómo es su concepto de pastelería ‘japonesa-francesa’, que elabora cada día en su panadería de Getafe (Madrid), y comparte sus recetas.
Noelia Tomoshige. Espasa. Precio: 20,80€. 256 páginas.
Confesiones de un sumiller
Las vivencias de un ex sumiller de elBulli
Esta es la apasionante y apasionante historia autobiográfica de David Seijas, ex sumiller de los bulli. Esta obra, con prólogo de Ferran Adrià, recoge en 20 capítulos la vida y carrera de uno de los protagonistas del restaurante que cambió la historia mundial de la gastronomía. Curiosidades y anécdotas recogidas a lo largo de doce años que ahora salen a la luz.
David Seijas. Planeta gastronómico. Precio: 20,95 euros. 256 páginas.
