libro de papá 02
La patata de libro, una receta deliciosa y sencilla.
Ingredientes del libro de patatas
– 4 patatas medianas
– 100 gramos de tocino ahumado
– 100 gramos de queso
– Cebolla verde
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Desarrollo:
Elija patatas uniformes y enteras. Lavar bien las patatas. Secarlas y cortarlas como si fueran rodajas sin llegar al final, ¡¡peligro!! Deja que cada corte quede adherido a la papa y se abra como las páginas de un libro. No cortes todo.
En un plato ponemos las patatas y las cocemos durante una hora a 180 grados. Luego los sacamos e intercalamos en cada corte, un pedacito de tocino, un pedacito de queso y así hasta completar (puedes rellenarlo con lo que quieras).
Agrega sal, pimienta y aceituna. Lo enviamos al horno durante 15 minutos y lo retiramos. Podemos añadirle hierbas aromáticas cortadas pequeñas o cebolla de verdeo. Le agregué una salsa criolla Arytza.
Curiosidades de la patata
- Las papas son originarias de la región andina que se ubica entre el sur de Perú y Bolivia.
- Existen más de 3.000 variedades de papa en todo el mundo, la mayoría en Perú.
- No llegó a Europa hasta el siglo XVI.
- Inicialmente la patata llegó a Europa como planta con fines simplemente decorativos.
- El Centro Internacional de la Papa (o CIPOTATO en inglés) es uno de los centros más grandes dedicados a la investigación científica del mundo sobre papa, batata, yuca y otros tubérculos y raíces alrededor del mundo. Fue fundada en Lima, Perú, en 1971 y ha seguido operando desde entonces.
Patata, Agua y Corazón
¿Qué tiene en común nuestro corazón con las patatas? La respuesta es agua. Y tanto la patata como el corazón tienen alrededor de un 75% de agua. El 25% restante de la patata contiene muchos hidratos de carbono como el almidón y ese almidón sirve como reserva energética. Porque recordemos que la patata es el tallo engrosado de una planta. Es decir, un tubérculo.
Existe en muchos tamaños y colores de patatas. Según los expertos, existen más de 4.000 variedades en todo el mundo. Podemos encontrar muchas en territorio español, pero la mayoría, que es donde se produce una gran variedad de patatas, es Perú. De hecho, en la ciudad de Lima tiene su sede el Centro Internacional de la Papa, organización que investiga y cataloga este alimento.
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