Como cada año, en nuestro Libro DPAS repasamos todo tipo de tendencias que se están consolidando en el mundo de la pastelería, panadería y heladería artesanal.
En nuestra editorial somos conscientes de que es importante que estés actualizado para crecer profesionalmente y anticiparte a lo que demandan tus clientes. Por eso, este año hemos ampliado este número con aún más contenido.
¿Empezamos?
37 innovaciones notables
En primer lugar, como es habitual, reunimos una treintena de destacadas novedades de productos que se han presentado en el mercado durante los últimos meses.
Ingredientes, utensilios y equipos que se caracterizan por ser versátiles y simplificar las rutinas de trabajo. Productos que, además, confirman el firme compromiso de estos sectores con el cuidado del medio ambiente. Soluciones que son el reflejo de un sector dinámico en el que las principales empresas proveedoras y fabricantes tienen mucho que decir.
14 libros con receta incluida.
En segundo lugar, te presentamos 14 lanzamientos editoriales, cada uno acompañado de una receta, que puedes encontrar en nuestra librería online Books For Chefs.
Libros escritos por chefs reconocidos internacionalmente que dan claves para crear recetas de helados desde cero, trabajar el cacao en polvo, conseguir el flan perfecto o dominar el panettone, por poner sólo algunos ejemplos. En esta sección también encontrarás información sobre nuestra nueva revista internacional de helados so cool.. magazine y la nueva etapa de nuestra revista de cocina profesional Saber y Sabor.
Aunque la mayoría de ellos están escritos en inglés y francés, vale la pena perder el miedo a las barreras del idioma y descubrir estas obras que sorprenden por su nivel de especialización, su originalidad y su cuidada edición.
¿Qué ingredientes y maquinaria recomiendan los chefs?
Finalmente -y aquí viene la novedad- como cada look es único e intransferible, preguntamos a una decena de grandes chefs, panaderos, pasteleros, heladeros y chocolateros cuál es la innovación que les ha llamado la atención últimamente en cuanto a maquinaria se refiere. ingredientes, complementos, etc. No te puedes perder las respuestas, son inspiradoras y muy diversas.
