Cada 3 de junio alzamos nuestras copas y brindamos por aquellos especialistas en bebidas que ofrecen todo su conocimiento, pasión y experiencia en el arte de degustar vinos, invitándonos a descubrir nuevas experiencias. Se celebra el Día Internacional del Sumiller ¡Salud!
¿Cómo surgió el Día Mundial del Sumiller?
Este aniversario surgió en conmemoración de la fecha de creación de la Asociación de Sommellerie Internacional (ASI)rindiendo homenaje a la profesión de sumiller.
Asociación de Sommellerie Internacional (ASI)
El Asociación de Sommellerie Internacional (ASI) es una organización sin fines de lucro fundada en Reims, Francia el 3 de junio de 1969, con el propósito de desarrollar y promover la profesión de sumiller a nivel mundial.
Integra todas las asociaciones nacionales de sumilleres de países de todo el mundo. Coordina diversas acciones como programas de capacitación, diplomados, eventos y concursos.
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¿Qué es un sumiller?
A sumiller Es una persona con conocimientos, estudios y experiencia en bebidas, especialmente vinos. Incluye otros licores, destilados e infusiones.
Como dato histórico interesante, el sumiller proviene de la Edad Media, concretamente de Francia. Transportaba productos del campo de los señores, utilizando animales de carga o Somme animaux. Posteriormente, en el año 1318, se redefinió su labor al servicio de la realeza y la nobleza. Probaron el vino para asegurarse de que no estuviera envenenado.
Actualmente son una figura muy importante en restaurantes, bares, estancias turísticas, hoteles y otros establecimientos, cuya función esencial es orientar a los clientes en la elección del vino y licores ideales, como acompañamiento del plato elegido. Esto se conoce como emparejamiento.
Son considerados como los comunicadores de los sentidos, transmitiendo la verdadera esencia, aromas y sabores de los vinos y licores. El sumiller desempeña las siguientes funciones:
- Ofrece recomendaciones de vinos y bebidas, como aguas, licores, licores y cafés.
- Elige el contenido de las cartas de vinos en bares y restaurantes.
- Organizar catas de vino y otras bebidas alcohólicas, así como catas.
- Gestiona las compras y gestión de almacenes de vinos y licores.
- Controlar las condiciones de almacenamiento de los vinos (temperatura, humedad, luz).
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