En una columna de opinión publicada en tiempo por Mark Hyman y Ron Gutmanse propone Una comparación provocativa: tratar el azúcar como se tratan los cigarrillos. Los autores, investigadores destacados en medicina funcional, longevidad y nutrición, sostienen que los alimentos que consumimos impactan todos los aspectos de la vida y el cuerpo: “Nuestras hormonas, la química del cerebro, el sistema inmunológico, el microbioma; La lista continua.” Por eso es clave que se aseguren de que los consumidores comprendan el valor nutricional de alimento tomar decisiones informadas, especialmente cuando se trata de azúcar.
Hyman es médico de familia, orador reconocido internacionalmente, autor de best sellers, educador y defensor de la medicina funcional, la alimentación real, la nutrición y el bienestar. Gutman es inventor, pionero y emprendedor en tecnología y atención médica, autor de best sellers, filántropo y profesor adjunto en la Universidad de Stanford. Ambos proponen que, al igual que las advertencias en los paquetes de cigarrillos, Las etiquetas de los alimentos deben advertir sobre los riesgos del consumo elevado de azúcar.
El Administración de Alimentos y Medicamentos La FDA de EE. UU. recomienda que los adultos no consuman más de 50 gramos de azúcar agregada por día (basado en una dieta de 2000 calorías), sin embargo, el estadounidense promedio consumir aproximadamente 150 gramos de azúcar al día, más de tres veces la cantidad recomendadalo que contribuye a El 49% de los adultos estadounidenses son diabéticos o prediabéticos.. Los autores señalan que “hay más de 60 formas diferentes de identificar el azúcar en las etiquetas nutricionales”, lo que complica injustamente los intentos de los consumidores de regular su consumo de azúcar.
Hyman y Gutman señalan que El 74% de los alimentos envasados en EE.UU. contienen azúcar añadido. incluidos alimentos aparentemente saludables. Revelan que “el azúcar es biológicamente adictiva, estudios indican que Es ocho veces más adictiva que la cocaína”, y criticó las tácticas de la industria alimentaria que, al igual que las empresas tabacaleras en las últimas décadas, intenta sofocar los intentos de informar mejor a los consumidores sobre los riesgos del consumo excesivo de azúcar.
Los esfuerzos por implementar etiquetas frontales sobre productos que indican un alto contenido de azúcar, han demostrado ser eficaces en países como Chile e Israeldonde se ha observado una reducción significativa en el consumo de bebidas azucaradas y cambios positivos en los hábitos de compra de alimentos de hasta el 76% de la población tras la implementación del sistema de etiquetado.
Para Hyman y Gutman, las etiquetas frontales de los alimentos envasados representan sólo el primer paso hacia una sociedad más saludable. Subrayan la importancia de fomentar la producción y distribución generalizada de alternativas más saludables que sean tan deliciosas y accesibles como las opciones llenas de azúcar. Los autores apoyan la iniciativa de Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) que limitará los azúcares añadidos en las comidas escolares, ayudando así a formar hábitos alimentarios saludables desde la infancia.
La columna concluye que el derecho de todos los estadounidenses a tener Información clara y visible sobre el contenido de azúcar de los alimentos. Tanto para Hyman como para Gutman, esta transparencia es esencial para tomar decisiones más informadas sobre nuestra alimentación y nuestra salud. Este enfoque directo, basado en evidencia, refleja su compromiso de mejorar el bienestar y la longevidad de millones de personas, en un momento en que la necesidad de abordar consumo excesivo de azúcar nunca ha sido más crítico.
Conocido como el padre de etiquetas de información nutricional, Peter Barton Huttintrodujo un sistema que ha permitido a millones de consumidores tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consumen durante su mandato como abogado principal de la FDA de 1971 a 1975.
Bajo la dirección de Hutt, la FDA transformó su enfoque regulatorio. Antes de su llegada, la agencia se centraba principalmente en reaccionar contra violaciones específicas. Sin embargo, con Hutt a la cabeza, la FDA comenzó a desarrollar regulaciones proactivas que no sólo abordaban las violaciones sino que también evitaban problemas futuros al exigir mayores transparencia en la industria alimentaria. Así nacieron las etiquetas nutricionales que conocemos hoy, una innovación que atribuye a la influencia de la National Canners Association.
La contribución de Hutt no se limitó a su paso por la FDA. Su carrera se extendió a la academia y la industria privada, donde continuó su trabajo educativo y de consultoría. Cada mes de enero, en la Facultad de Derecho de Harvard, iluminó las mentes jóvenes con cursos que iban desde el Código de Hammurabi hasta la supervisión moderna de la FDA sobre cosméticos y carcinógenos. “Son 5.000 años de leyes sobre alimentos y medicamentos. ¿Cómo no puedes emocionarte?comentó Hutt, cuya pasión por el tema era contagiosa.
A pesar de su riguroso trabajo en materia de regulación alimentaria, Hutt fue sorprendentemente simple en sus elecciones dietéticas personales. Fanático de las hamburguesas Five Guys y del helado de vainilla diario, su vida personal contrastaba con la imagen de un estricto regulador.. Aunque Hutt también toma precauciones de salud, como ejercicio y suplementos vitamínicos, mantiene una perspectiva equilibrada del bienestar, combinando sus comidas favoritas con un enfoque responsable de la salud.
Hoy, Las etiquetas nutricionales siguen evolucionando, afrontando nuevos retos y adaptándose a las cambiantes necesidades de información de los consumidores. El trabajo de Hutt sigue siendo relevante, mientras tanto los reguladores como los consumidores navegan por un mar de información en busca de Decisiones saludables y conscientes.
