Si pretendes no terminar masticando este delicioso manjar como un chicle, es bueno conocer algunos consejos que te ofrece un carnicero mendocino, quien revela algunos trucos que no muchos conocían.
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Asado: el secreto de un carnicero para que el matambre quede mantecoso
De los que saben mucho de corte. carne para él asarSe trata de Martín Mari, reconocido carnicero de Granja Benedetti de Mendoza, que prepara cada día los mejores manjares.
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“Él matambre Lo ideal sería, para alguien que lo vaya a comprar y no entienda mucho, lo siguiente: tiene dos lados, uno que parece rojo y otro que tiene grasa. La idea de la parte roja, lo ideal es que quede lo más blanca posible, es decir, con grasa, para que salga tierna”, explicó.
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“Se hace en parrilla cubriendo todos los bordes, que son finos, y obviamente siempre doblados, para que no se salga”, agregó el experto en carnes para asar.
“Me enseñaron que la cantidad de sal que le ponemos al matambre para él asar, se añaden tres partes de bicarbonato de sodio para darle ternura. Además le da un sabor increíble. Nunca falla y no es necesario hervirlo, siempre que sea de buena calidad”, añadió.
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