Con la llegada del verano comienzan las actividades recreativas al aire libre y una de las favoritas de los estadounidenses son las barbacoas. Aunque aún quedan algunos días, ya hay quien empieza a encender las parrillas para preparar celebraciones como la Memorial Day, que se conmemora cada último lunes de mayo, Este 2024 es el 27 de mayo, y es una fecha festiva en todo el país. Si decidiste preparar uno y necesitas Consejos de expertos para hacer brochetas, hamburguesas y rosbifPues aquí te dejo los mejores trucos de los chefs más reconocidos de Miami para cocinar como un profesional.
Trucos para cocinar brochetas de carne
Estos consejos provienen del chef CJ Jacobson del restaurante Aba Miami.
- Es fundamental lavarse siempre las manos.
- Limpie la parrilla con un cepillo para parrillas: ¡frote fuerte! Lo que queda es carbón, que puedes eliminar cepillando las rejillas con un paño engrasado.
- Cocina a la parrilla con dos quemadores: uno alto y otro bajo. Si usa carbón en trozos, mueva las brasas a un lado de la parrilla. Esto le permite tener un lado de fuego alto y un lado de cocción o reposo.
- Cocine la brocheta de carne de res o ternera primero en el lado más caliente de la parrilla durante 2 minutos, luego déle la vuelta y cocine por otros 2 minutos. A continuación, cocine algunos de los lados crudos; debe buscar caramelización y marcas de parrilla. Una vez obtenida, mueve la brocheta hacia el lado “reposo” para que se cocine por completo, entre 3 y 7 minutos dependiendo del calor.
- Una vez terminado, retira la brocheta de la parrilla y ¡a disfrutar!
Trucos para asar carne correctamente
Estos trucos provienen de David “Papi” Einhorn del restaurante Papi Steak.
- Al igual que un horno, las parrillas deben precalentarse para que los alimentos se cocinen adecuadamente. Espere de 10 a 15 minutos antes de asar.
- Asar a la parrilla requiere paciencia. Hay que dejar reposar la carne antes de cortarla, pero también hay que dejarla en su sitio una vez que llegue a la parrilla.
- Un error común al asar a la parrilla es asar a fuego alto y quemar el exterior dejando el interior crudo. Hay que cocinar a fuego lento y luego, al final, a fuego alto para lograr el delicioso carbonizado.
Trucos para crear la hamburguesa perfecta
Consejos gracias al chef ejecutivo Michael Asalie del restaurante Salty Flame
- Es importante: Siempre lavarse las manos antes de asar o preparar alimentos.
- Para crear la hamburguesa perfecta, el secreto es presionar suavemente la hamburguesa en la sartén durante 30 segundos para mantener los jugos dentro.
- La clave está en la técnica: Utiliza dos espátulas: la primera para presionar la hamburguesa y la segunda para hacer palanca con el mango de la espátula.
