La guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), que cada año reconoce los 150 mejores restaurantes de Europa, ha vuelto a coronar al Alquimista danés como el mejor del continente y ha reconocido a España como una gran potencia culinaria europea: la segunda de la lista Se trata de Etxebarri, un asador de Bittor Arginzoniz en Axpe, Vizcaya y nuestro país es el estado más representado con 45 establecimientos.
Junio es un mes clave para las listas gastronómicas y España puede aprovechar lo conseguido en 2024. Hace apenas dos semanas el sector se felicitaba por el reconocimiento de la barcelonesa Disfrutar como el mejor restaurante del mundo, según el ranking Los 50 mejores restaurantes del mundo, y hoy la gastronomía nacional vuelve a verse fortalecida tras la publicación de la guía Opinionated About Dining (OAD), dirigida por Steve Plotnicki, y que reconoce a los Mejores Restaurantes de Europa. Aunque el logro Enjoy no se pudo repetir, porque Alchemist, el restaurante del chef Rasmus Munk en Copenhague, repite por cuarto año consecutivo en el primer puesto de la clasificación, el segundo mejor restaurante de Europa es español: Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, que sube un puesto en la clasificación (como ya hizo en Los 50 mejoresdonde también ocupa la segunda posición).
Además, la gala de presentación de la guía, que tuvo lugar en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid, sirvió para constatar que España vuelve a arrasar en presencia y consigue, como en 2023, el mayor número de establecimientos entre los 150 primeros. Un total de 45 establecimientos, dos más que el año pasado tras las incorporaciones de Txispa (Atxondo, Vizcaya) y Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén), son españoles, casi el doble que los italianos, que con 23 restaurantes son la segunda nacionalidad en número de negocios.
Los 10 mejores restaurantes europeos de la lista OAD
A diferencia de otras clasificaciones, ODA se elabora a partir de las revisiones de 7.500 colaboradores acreditados, lo que, según su creador Steve Plotnicki, aporta un plus de objetividad y transparencia: “Los restaurantes se seleccionan a través de la plataforma de la organización en base a las opiniones de los votantes registrados y a la hora de ponderarlos se tiene en cuenta la experiencia de cada uno de ellos”, explica el creador de esta lista que nació como un blog donde él mismo Plotnicki compartió sus experiencias gastronómicas y comenzó a publicar oficialmente sus resultados en 2013.
Al calor del crecimiento del sector en todo el mundo, la lista europea OAD (que también publica sus resultados en otros territorios, como Norteamérica, Sudamérica o Japón) ha ido ganando notoriedad en los últimos años y apareciendo entre los 10 primeros. asegura el crecimiento en el número de reservas y popularidad. Alquimista, el restaurante más hot del mundo según Ferran Adrià, parece inamovible de la primera posición, dejando la plata para Etxebarri y el bronce para el restaurante JAN (Múnich, Alemania), la subida más espectacular del año ya que en 2023 ocupó la posición 133 .
Entre las 10 primeras posiciones encontramos también otros tres restaurantes españoles: Bagá, de Pedro Sánchez, que baja de la quinta a la cuarta posición, DiverXO, de Dabiz Muñoz, que sube este año a la séptima posición desde el puesto 15, y Casa Madres de Quique Dacosta en Dénia, que baja del séptimo al octavo. Con estos movimientos, el top 10 de OAD queda así.
- Alquimista (Copenhague, Dinamarca)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- JAN (Múnich, Alemania)
- Restaurante Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Bagá (Jaén)
- Castillo Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Diverxó (Madrid)
- Restaurante Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
- De Librije (Zwolle, Países Bajos)
- Geranio (Copenhague, Dinamarca)
Los españoles entre los mejores restaurantes de Europa
Junto a los restaurantes que forman parte de los 10 mejores, otros 41 restaurantes españoles han sido reconocidos por los prescriptores del OAD y ocupan las siguientes posiciones:
- Puesto 11. Disfruta (Barcelona)
- Puesto 21. Desde 1911 (Madrid)
- Puesto 24. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
- Posición 30. Ca l’Enric (Olot, Girona)
- Puesto 33. El Celler de Can Roca (Girona)
- Puesto 34. Els Casal (Sagàs, Barcelona)
- Puesto 36. Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
- Puesto 42. Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- Puesto 45. Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
- Puesto 46. Restaurante Iván Cerdeño (Toledo)
- Puesto 49. Deesa (Madrid)
- Puesto 53. Alkimia (Barcelona)
- Puesto 54. Estimación Madrid (Madrid)
- Puesto 57. Noor (Córdoba)
- Puesto 60. Concepto Enigma (Barcelona)
- Puesto 67. BonAmb (Jávea, Alicante)
- Puesto 69. Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
- Posición 70. Ultramarinos Marín (Barcelona)
- Puesto 75. El Poblet (Valencia)
- Posición 79. Al Kostat (Barcelona)
- Puesto 82. La Tasquita de Enfrente (Madrid)
- Puesto 84. Lasarte (Barcelona)
- Puesto 85. Arzak (San Sebastián)
- Puesto 91. Presupuesto (Barcelona)
- Puesto 94. Direkte Boquería (Barcelona)
- Puesto 102. Amelia (San Sebastián)
- Puesto 103. Kaleja (Málaga)
- Posición 104. L’Escaleta (Concentaina, Alicante)
- Posición 105. Txispa (Atxondo, Vizcaya)
- Puesto 108. Mugaritz (Rentería, San Sebastián)
- Puesto 109. Des Pedrots (Barcelona)
- Puesto 111. Restaurante Vandelvira (Baeza, Jaén)
- Puesto 118. La Salita (Valencia)
- Posición 129. El Pescadors (Llançà, Girona)
- Posición 134. Oba-Hotel Cañitas (Casas-Ibáñez, Albacete)
- Puesto 135. Momentos (Barcelona)
- Puesto 137. Àbac (Barcelona)
- Puesto 138. Osa (Madrid)
- Puesto 142. Tohqa (El Puerto de Santa María, Cádiz)
- Puesto 147. Nerua (Bilbao)
- Posición 149. Miramar (Llança, Girona)
Además, otros restaurantes españoles fueron reconocidos por este ranking, que también pretende servir de guía para descubrir novedades gastronómicas seleccionando los 30 mejores nuevos restaurantes del continente. Este año, el italiano Atelier Moessmer fue elegido como el más destacado, y una decena de mesas españolas, dos más que el año pasado, formaron parte de las elegidas: Txispa (Atxondo, Bizkaia), vandelvira (Baeza, Jaén), Oso (Madrid), bascoat (Madrid), Mesón Sabor Andaluz (Cádiz), Sensitivo (Barcelona), aleia (Barcelona), Hika (Villabona, Gipuzkoa), Arriles (Sagunto, Valencia) y Nublado (Haro, La Rioja). Para completar el buen equilibrio español, Los marineros José (Fuengirola, Málaga), un clásico de la Costa del Sol, ganó el premio Restaurante Casual.
