Dado que tres mil millones de personas en el mundo no pueden acceder a dietas saludables, lo que provoca desnutrición y enfermedades no transmisibles responsables de más del 73% de las muertes mundiales, es urgente transformar los sistemas alimentarios para garantizar una dieta saludable y sostenible.
Una dieta poco saludable conlleva el riesgo de desnutrición y enfermedades, incluidas la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad, así como deficiencias de micronutrientes.
De hecho, el Informe sobre Políticas Alimentarias Mundiales (GFPR) 2024 sostiene que una dieta saludable podría salvar una de cada cinco vidas, proporcionando los nutrientes necesarios para una vida activa y saludable, contribuyendo al bienestar y la productividad de la población.
Sin embargo, para muchas personas en todo el mundo, las dietas saludables suelen ser indeseables, asequibles, accesibles o escasamente disponibles.
Por lo tanto, el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI) sugiere un cambio urgente para implementar soluciones de alto impacto, específicas para la comunidad, que sean adaptables, dinámicas y equitativas.
Encontrar soluciones para dietas más equilibradas y nutritivas no es tarea fácil, sobre todo porque en los países de ingresos bajos y medios la dieta se basa principalmente en cereales, azúcares, grasas saturadas y altas cantidades de sal, ingredientes causantes de numerosas enfermedades.
Retos para una dieta saludable
Uno de los desafíos son las preferencias de los consumidores. Hay evidencia de que las sociedades están evolucionando rápidamente hacia un mayor consumo de alimentos ultraprocesados.
También se observa un consumo excesivo de alimentos de origen animal, aunque muchas poblaciones vulnerables, que podrían beneficiarse de una mayor ingesta de este tipo de alimentos, todavía tienen un acceso inadecuado.
Para muchas personas en países de ingresos bajos y medianos, así como entre poblaciones vulnerables como mujeres y niños, las dietas saludables siguen estando fuera de su alcance.
La urbanización y la transformación rural también han cambiado las preferencias de los consumidores, destacando una mayor penetración de los alimentos ultraprocesados por su menor costo.
En cambio, muchos alimentos nutritivos son cada vez más caros y a menudo inaccesibles para muchas personas, especialmente las poblaciones marginadas.
Por lo tanto, el estudio sugiere la necesidad de implementar políticas para gestionar los compromisos en materia de nutrición, que incluyen etiquetado frontal obligatorio, restricciones a la comercialización de productos no saludables, especialmente dirigidos a niños y adolescentes.
Además, los sistemas alimentarios deben tener en cuenta el cambio climático y las limitaciones ambientales, ya que estos sistemas producen un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y afectan negativamente la calidad de la tierra, el uso del agua y la biodiversidad.
El cambio climático y la degradación de los recursos naturales perjudican el suministro de alimentos y el contenido nutricional de los cultivos.
¿Cuáles son las medidas para reducir las dietas poco saludables?
El estudio indica que algunas acciones que se pueden tomar incluyen aumentar la comunicación para el cambio de comportamiento junto con programas de asistencia social para abordar las barreras a las dietas saludables y sostenibles, así como cambiar directamente las preferencias de los consumidores hacia opciones alimentarias más asequibles. saludable.
También es crucial abordar cuestiones relacionadas con la producción comercial y la comercialización de alimentos ultraprocesados y otros alimentos no saludables, y aumentar el suministro de alimentos nutritivos diversos, seguros y asequibles, como frutas, verduras, legumbres y alimentos de origen animal. .
“Es esencial implementar cambios en el entorno alimentario, como la aplicación de normas y leyes para apoyar entornos alimentarios saludables, así como un fuerte compromiso a nivel global”, añade el informe.
La asequibilidad también es crucial para promover el crecimiento económico en favor de los pobres, realinear las políticas agrícolas para apoyar los alimentos ricos en nutrientes y mejorar la infraestructura y la logística para reducir el costo relativo de los alimentos saludables, mejorando así su accesibilidad y disponibilidad. .
“Un enfoque holístico reconoce la interacción entre los patrones dietéticos, los entornos alimentarios, la producción y las políticas, junto con factores sociales y ambientales más amplios”, se lee en el informe.
Dado que ninguna intervención, enfoque o política por sí solo puede lograr el cambio necesario, todas las acciones y políticas públicas deben estar interconectadas y respaldadas por una buena gobernanza para abordar las limitaciones cambiantes de deseabilidad, asequibilidad, accesibilidad y disponibilidad, para lograr dietas saludables. y sostenible.
Impacto de la mala alimentación en la salud
- Dos mil millones de personas se ven afectadas por deficiencias de micronutrientes.
- 2.200 millones de personas tienen sobrepeso o son obesas (el 40% de todos los hombres y mujeres).
- 148 millones de niños de alrededor de cinco años sufren retraso en el crecimiento
- 1.200 millones de personas tienen presión arterial alta.
- 500 millones de personas tienen diabetes.
Retos para una alimentación sana y accesible
Discapacidad: Aunque hay alimentos saludables disponibles y accesibles para la población, la gente no siempre elige alimentos saludables.
Asequibilidad: Los bajos ingresos y los altos costos de alimentos seguros, diversos y saludables (especialmente frutas, verduras y alimentos de origen animal) hacen que las dietas saludables sean inasequibles para al menos dos mil millones de personas en todo el mundo.
Disponibilidad: La disponibilidad insuficiente durante todo el año de diversas frutas, verduras y otros alimentos saludables genera costos elevados y fuentes difíciles de encontrar.
Accesibilidad: Los consumidores a menudo carecen de un acceso regular y conveniente a alimentos seguros, diversos, saludables y asequibles.
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