Es más, el portal Mejor con Salud basado en un estudio de la revista Nutrients reveló que la yuca ayuda a reducir la presión arterial debido al potasio.
De hecho, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, señaló que “Debido al potasio y magnesio, minerales que ayudan a eliminar el exceso de sodio a través de la orina, favorecen la relajación de las arterias, prevenir la presión arterial alta”.
Información nutricional por 100 gramos de yuca
- Energía: 125 calorías
- Proteínas: 0,6g
- Carbohidratos: 30,1g
- Grasas: 0,3g
- Fibras: 1,9g
- Vitamina C: 18,2 mg
- Vitamina A: 13 mcg
- Carotenoides: 13 mcg
- Ácido fólico: 24 mcg
- Calcio: 19mg
- Potasio: 100 mg
- Magnesio: 27mg
- Fósforo: 22mg
¿Cómo consumir yuca?
Según el portal portugués, la yuca se puede consumir cocida, como acompañamiento de huevos, carnes y ensaladas, en el desayuno, merienda, cena o almuerzo. Además de eso, indicó que este tubérculo se puede utilizar para preparar tortas, purés, sopas, caldos o se puede preparar asado como chips.
Ahora bien, es importante señalar que la yuca no debe consumirse cruda, pues en esta forma contiene ácido cianhídrico, compuesto presente especialmente en la especie de yuca conocida como ¨brava, lo que puede provocar intoxicación, generando síntomas como náuseas, vómitos, convulsiones, dificultad para respirar y en los casos más graves puede provocar la muerte.
Recetas con yuca
- 500 g de yuca.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta para probar.
Precalienta el horno a 200°C. Lavar, pelar, secar y cortar la yuca en rodajas muy finas. Aliña la yuca con aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Distribuir las tiras de yuca en un platón y hornear en el horno por 15 minutos. Voltee las rodajas de yuca con unas pinzas o una cuchara y déjelas por 15 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes.
---- 500 g de yuca.
- 3 huevos.
- ¾ de azúcar mascabado o 3 cucharadas de edulcorante culinario.
- 1 taza de leche desnatada o bebida vegetal.
- 100 g de coco rallado o deshidratado (sin azúcar).
- 1 cucharadita de mantequilla.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde o plato con mantequilla y reserva. Lavar bien, pelar y cortar la yuca en trozos pequeños. Coloca la yuca, los huevos, el azúcar o edulcorante y la leche en una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
Vierte la mezcla en un recipiente y agrega el coco rallado mezclando con una cuchara. Coloca la preparación en un molde o fuente, y hornea en el horno por 40 minutos, hasta que esté dorada. Dejar enfriar y servir.
¿La yuca engorda?
La yuca consumida en exceso puede favorecer el aumento de peso, ya que contiene grandes cantidades de carbohidratos y calorías, según el portal portugués.
En cualquier caso, la información proporcionada anteriormente no sustituye al consejo médico y es de vital importancia consultar a un experto en salud para que pueda explicarle el asunto mencionado. y sobre todo si quieres añadir algún alimento a la dieta.
