Qué son los oxolatos y por qué los alimentos que los contienen enferman

La mayoría de nosotras las mujeres hemos hecho un cambio radical en nuestra forma de alimentarnos en los últimos tiempos. No quiere decir que antes comiéramos mal, pero lo cierto es que, sobre todo en la última década, la sociedad ha puesto Más atención al cuidado de la comida. y se le ha dado la importancia que se merece a aprender a comer correctamente. Y si bien hay millones de dietas diferentes, algunas funcionan para adelgazar, otras son simplemente para comer adecuadamente y otras son desintoxicantes para depurar los intestinos haciendo una especie de “reset” y recuperar la microbiota.

Dentro de este mapa de planes de alimentación, lo que la mayoría tienen en común es la presencia de verduras como buena parte de la base de cada comida. Sin embargo, pocas personas conocen la existencia de los oxolatos. Un concepto que vamos a desarrollar en profundidad a continuación. Los oxolatos son toxinas químicas que muchas plantas producen para defenderse y que en grandes cantidades pueden resultar muy perjudiciales para la salud. Los que lo contienen son casi en su totalidad alimentos muy saludables como espinacas, boniatos, cúrcuma, semillas de chía…

Para que os hagáis una idea, por ejemplo, un batido de espinacas con leche de almendras que tan de moda está y que nos parece nutricionalmente saludable, suele contener unos 800-1000 mg de oxolatos cuando La cantidad diaria máxima recomendada no es más de 250 mg.. Así nos lo cuenta la médica nutricionista, Sally K. Norton en su libro “Toxic Superfoods” de la editorial Alienta.

¿Qué alimentos tienen una gran cantidad de oxolatos?

• Espinaca.
• Patatas dulces.
• Almendras.
• Soja y derivados de la soja.
• Remolacha.
• Frambuesas.
• Fechas.
• Cúrcuma.

Por qué los oxolatos son perjudiciales para la salud

La Dra. Norton cuenta que durante décadas sufrió dolores en las articulaciones, inflamación crónica, dolor de espalda… Hasta que descubrió que a pesar de llevar un plan de alimentación saludable, vegano y orgánico, era su dieta la que estaba dañando su cuerpo. Los oxolatos funcionan como barreras que impiden que el cuerpo absorba los nutrientes que ingerimos. Es decir, actúan como depresores de ciertas sustancias beneficiosos para nuestro organismo como el magnesio, el zinc o incluso el calcio.

De esta manera estaríamos restar el valor nutricional de ciertos alimentos que creemos que nos aportarán todo su potencial. Pero no hay que alarmarse ni dejar de consumirlas (las espinacas son muy beneficiosas, por ejemplo) sino que existen ciertas técnicas que contrarrestan esto. Función inhibidora que tienen los oxolatos.. Por ejemplo, al hervir verduras, gran parte de la elevada cantidad de oxolatos desaparece en el proceso de cocción. También puedes compensar este déficit consumiendo alimentos saludables bajos en oxolatos como el brócoli o la coliflor y, por último, otro consejo muy efectivo Lo es (aunque parezca extraño) macerar verduras con alto contenido en oxalatos en leche porque esta fusión hace que sus diferentes formas moleculares se fusionen y descompongan una cantidad importante de esos oxalatos que queremos evitar.

Si necesita más información sobre el tema de los oxalatos, puede encontrar muy interesante el desarrollo de la Dra. Norton en su libro sobre superalimentos tóxicos.