Cuatro parrillas de Buenos Aires Y los alrededores se encuentran entre los mejores restaurantes de carne del mundo, según la edición 2025 de The Ranking Los 101 mejores restaurantes de bistec del mundo. Don Julio ocupa el primer lugar por tercer año consecutivo, mientras que Estufa asada aparece en la posición 35, Elena En 56 y Hermanos en 95.
Todos los establecimientos aparecen Dentro del 101 seleccionado a nivel mundial.
La clasificación incluye restaurantes evaluados de forma anónima una o dos veces al año por embajadores especializados, Asignado a diferentes países en función de su experiencia en gastronomía y conocimiento en carnes y técnicas de cocina.
La lista se prepara cada año por Upper Cut Media House Ltd. La lista final incluye solo 101 restaurantes, seleccionados de más de 900 establecimientos dedicados a la carne evaluadas en diferentes partes del mundo. El proceso de selección se basa en 28 criterios específicos, que cubren de la calidad de los recortes y los métodos de maduración al origen de los productos, la precisión en la cocina, el nivel de servicio al cliente y el conocimiento técnico del equipo.
Don Julioubicado en el barrio de Palermo, Encabezó la lista por tercer año consecutivo. En la descripción de la clasificación, los organizadores dijeron: “Ubicado en el corazón del vibrante vecindario de Palermo de Buenos Aires, sigue siendo una de las instituciones más emblemáticas del mundo culinario del mundo. Al ingresar a 2025, su legado se profundiza: un restaurante donde la esencia de la cocina argentina y la hospitalidad se celebran con una dedicación única”.
La publicación lo describió como “visionario” para Pablo RiveroUno de los creadores y sumiller, y lo describió como “reconocido durante mucho tiempo como pionero en el mundo de la carne y el vino”. Según el texto de la clasificación, “bajo su liderazgo, Don Julio ha transformado la experiencia clásica de la red en algo extraordinario, donde la tradición se fusiona con el refinamiento sin perder su esencia”. También destacó el trabajo de Guido Tassi, “Conocido como el maestro de carnicero”.
Uno de los elementos sobresalientes es el Selección de vino. Sobre esto, el ranking dijo: “El reconocimiento del restaurante reside no solo en su carne magistral del mundo”.
En él Post 35 aparecer Estufa asadatambién ubicado en el vecindario de Palermo. El texto de la clasificación lo describió así: “Una oda contemporánea a la tradición del asado argentino”.
Este restaurante adopta una configuración particular: un bar en forma de U con la capacidad de doce comensales, donde cada persona presenta la preparación de los platos y habla con los chefs. En palabras de la clasificación, “la estufa asada redefine la parrilla argentina tradicional, ofreciendo una experiencia culinaria íntima e interactiva que celebra la rica herencia del asado con sofisticación moderna”.
En la operación del servicio, se explicó: “La estufa de Asado invita a los comensales a una experiencia gastronómica única en torno a una barra de chefs en forma de U, con capacidad para doce comensales. Esta configuración fomenta la interacción directa con los chefs, que preparan cada plato con un dominio en una parrilla de madera, compartiendo conocimiento sobre el origen de los ingredientes y las anancas de las técnicas asadas argentales”. “.
El menú de tipo de degustación presenta un Secuencia progresiva de platos. Según el detalle oficial, comienza “con delicado entrante, como el queso a la parrilla acompañado de pera y avances hacia cortes robustos, como la tapa de Chuzeton ahumada y la carne de res cocinada a fuego lento. Cada plato se presenta con cuidado, lo que refleja un equilibrio entre la tradición y la innovación”.
En la posición 56 de la lista aparece Elena. “Ubicada en el Majestic Four Seasons Hotel Buenos Aires, Elena sigue siendo uno de los destinos gastronómicos más famosos de América del Sur en 2025. Bajo la dirección experta del chef ejecutivo Juan GaffuriElena ofrece una combinación perfecta de tradición argentina a la parrilla y sofisticación culinaria internacional, ganando un lugar entre las experiencias de carne de élite del mundo “, escribieron.
Con respecto al medio ambiente, el ranking dijo: “Logra el equilibrio perfecto entre el lujo y el calor. Con su distribución de dos historias, ladrillos a la vista, asientos de cuero, detalles de hierro y un exclusivo gabinete de maduración seca a la vista, Elena evoca la sensación de un bras europeo con alma argentina: un espacio hecho para la indulgencia, conversación y comidas inoportables”.
El programa de carne incluye cortes y maduración seleccionados in situ. El informe decía: “En el corazón de la experiencia hay un programa de carne excepcional, que incluye los mejores argentinos angus negros, wagyu locales y cortes de maduración seca en el hogar. Cada filete se monta con un dominio de la llama para mejorar su sabor, textura y aroma. La simplicidad es clave, lo que permite que la calidad de la carne brille con solo un toque de sal y fuego”.
La posición 95 fue para Hermanosubicado en San Isidroal norte de Greater Buenos Aires. Es el proyecto conjunto de Christian, Lucas y Roberto Petersenquien desarrolló una propuesta basada en el fuego abierto, la trazabilidad de los productos e ingredientes de temporada.
En la descripción oficial se indicó: “Ubicado en el corazón de San Isidro, Buenos Aires, se encuentra el proyecto insignia del reconocido Hermanos Petersen: Christian, Lucas y Roberto, que han reinventado la tradición de la parrilla argentina con sensibilidad contemporánea y un profundo respeto por la herencia culinaria. En Brothers, el ritual atemporal de cocinar al fuego se fusiona con la precisión de la gastronomía moderna, lo que resulta en una experiencia gastronómica arraigada y refrescantemente original. “
Sobre el concepto del restaurante, la organización explicó que es “simple pero refinado: honrar a los mejores ingredientes, cocinados sobre fuego abierto, con un fuerte enfoque de calidad, trazabilidad y expresión estacional. Los hermanos Petersen, cada uno aclamado por su propio mérito, se han unido a la fuerza para crear un espacio que celebra la esencia de la cuestión argentina sin estar limitadas por las convenciones”.
- Don Julio, Buenos Aires
- Margaret, Sidney
- Laia Grill, Hondarribia
- Los dos chippi, Saturnia
- Extremos quemados, Singapur
- Bodega El Capricho, Jiménez de Jamuz
- Julian House, Tolosa
- Lana, Madrid
- AG, Stocolomo
- Cote, Nueva York
- Río, Londres
- Rockpool, Sydney
- Bastian Asador, Chicago
- El internacional, Sydney
- Nacido y criado, seúl
- Firedoor, Sydney
- El Tête d’Or, Nueva York
- Victor Churchill, Melbourne
- Carcasse, Koksijde
- Porteño, Sydney
