9 belgas, incluidos 3 francófonos, entre las 100 mejores heladerías del mundo: aquí es donde probar su helado

9 belgas, incluidos 3 francófonos, entre las 100 mejores heladerías del mundo: aquí es donde probar su helado
9 belgas, incluidos 3 francófonos, entre las 100 mejores heladerías del mundo: aquí es donde probar su helado
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Degustamos mucho durante las vacaciones, y sobre todo, cuando hace calor… ¡helado! Un concurso mundial de referencia premia a las 100 mejores heladerías del mundo. En este ranking hay 9 belgas, incluidos 3 francófonos. Y los sabores son muy originales…

En Italia, el helado es una institución. Por tanto, parece bastante lógico que el concurso más prestigioso dedicado a los artesanos heladeros de todo el mundo tenga lugar en la tierra del helado. Organizado cada 4 años, el “Gelato World Festival” evalúa a más de 5.000 artesanos de todo el mundo. El ranking se actualiza cada año. El proceso de calificación es largo e incluye competencias locales, regionales y, finalmente, continentales.

¿Quiénes son los 3 glaciares que forman parte del top 100 mundial en la Bélgica francófona?

Fabio y Laetitia han estado haciendo helados como pareja durante 17 años en su tienda “Gourmand’ice” en Verviers. Su última creación: pistacho, ricotta, coulis de cereza y crumble de pistacho, acaba de situarlos en 90mi ranking mundial de las 100 mejores heladerías.

Durante el invierno, la pareja va a entrenar con los mejores glaciares italianos directamente en Italia. También es allí donde obtienen la mayoría de sus ingredientes. “Sobre todo pistachos, almendras, etc. porque tienen una calidad extraordinaria“, explica Fabio.

En la pantalla, 24 sabores diferentes para revisitar constantemente. “Los helados de hace 10 años no son los mismos que los de ahora. Antes eran muy dulces y coloridos, y ahora ya no lo son en absoluto, la tendencia se ha invertido por completo”añade su esposa, Laetitia.

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en el 96mi lugar en el ranking mundial, “Pepe” en Etterbeek y Woluwe-Saint-Lambert con su sabor especial: canela de Sri Lanka, nueces pecanas caramelizadas y flor de sal.

La “tendencia del hielo” en Namur sube a 85mi acompañar con un sorbete de mango pasión, virutas de chocolate y un toque de pimienta. La originalidad de los perfumes cuenta una cuarta parte de los puntos.

Fabio ya tiene su receta para el próximo año: “Vamos a hacer un helado original para marcar los espíritus”. Y hasta da una pista: “Habrá mozzarella di Bufala y el resto será una sorpresa“. Y sí, ya no puede revelar todos sus secretos…

El mejor helado del top 100 del mundo está hecho con leche, chocolate blanco y agua de rosas. Hay que ir a Italia para probarlo, y más precisamente a la provincia de Savona.

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