En el mercado de Las Choapas ya no hay cacao, la sequía ha acabado con este fruto – .

Mucha gente asocia el cacao con el estado de Tabasco, aunque también está presente en Veracruz; sin embargo, en 2024, nadie lo tiene a la venta en el mercado “Miguel Hidalgo”, pues la sequía ha acabado con este fruto, aseguran comerciantes consultados por PRESENCIA Sureste.

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El cacao es un árbol originario de América que produce un fruto del mismo nombre que puede emplearse como ingrediente en alimentos, entre ellos el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha utilizado tanto con fines nutricionales como médicos.


Hace doce años, el 7 de julio, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de Maestros Chocolateros y Confiteros instauraron esta fecha en el calendario para homenajear las propiedades y beneficios del cultivo. Así, cada año se celebra el Día Internacional del Cacao.

El cacao, conocido científicamente como Theobroma cacao, tiene sus raíces en las regiones tropicales de América. Se cree que su cultivo data de hace más de 5.000 años, con evidencia de su uso ritual por parte de culturas antiguas como los olmecas en Mesoamérica.


Además de su exquisito sabor, el cacao ofrece numerosos beneficios para la salud. Es rico en antioxidantes, ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial, estimula el sistema inmunológico y mejora la función cognitiva y el estado de ánimo.

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Las semillas y hojas del cacao también se utilizan en la medicina tradicional para tratar diversas dolencias.

La comunidad del cacao se reunió para reflexionar sobre los desafíos y oportunidades que enfrenta este cultivo de gran valor. Durante los primeros seis meses de 2024, los precios internacionales del cacao alcanzaron niveles sin precedentes, lo que marcó un punto crítico en el mercado mundial.

El cacao es una planta tropical descubierta por los olmecas, quienes fueron los primeros en cultivarla y prepararla en una bebida llamada xocolatl, que era consumida durante las ceremonias; también era considerado el alimento de los dioses y el oro de los aztecas.


El chocolate se obtiene mezclando azúcar, pasta y manteca de cacao. El proceso comienza abriendo y dejando fermentar los frutos del cacao durante dos a ocho días, para luego separar las semillas, que se secan al sol durante dos o tres días más.

Las semillas se tuestan, se rompen y se pasan por unos rodillos que las transforman en un líquido espeso; en este punto se define el tipo de chocolate, que puede ser con leche, natural, con azúcar o frutos secos.

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