Carburos Metálicos explica en su ‘white paper’ cómo los gases están impulsando la sostenibilidad en la industria de alimentación y bebidas

Carburos Metálicos explica en su ‘white paper’ cómo los gases están impulsando la sostenibilidad en la industria de alimentación y bebidas
Carburos Metálicos explica en su ‘white paper’ cómo los gases están impulsando la sostenibilidad en la industria de alimentación y bebidas

Carburos Metálicosempresa líder en el sector de gases industriales y medicinales en España que forma parte del grupo Air Products, ha publicado el Libro Blanco titulado ‘El futuro de la alimentación: mejorando la sostenibilidad en la industria de alimentos y bebidas’. La investigación explica cómo la tecnología de los gases alimentarios ha transformado la forma en que los minoristas y clientes reciben y consumen alimentos envasados ​​en todo el mundo, haciéndolo más sostenible debido al impacto positivo de dichos gases en la reducción del desperdicio de alimentos, las emisiones asociadas a la distribución y conservación de los alimentos y el uso de envases.

Actualmente, el sector de alimentación y bebidas genera aproximadamente un tercio de todas las emisiones a la atmósfera de origen humano, según el informe ‘Carbon 4 Finance, Informe sobre el sector de alimentación y bebidas’. Para 2050, se espera que la producción de alimentos aumente un 70%, por lo que será cada vez más importante llevar a cabo una gestión más racional y sostenible del consumo energético y de los residuos generados. Los consumidores también son conscientes de esta situación, ya que el 50% menciona el desperdicio de alimentos y la inadecuada gestión del plástico como los principales problemas medioambientales asociados a este sector, según el informe ‘State of Green, The food and Beverage Industry’.

Él ‘Índice Tetra Pak 2021’ señala que alrededor de una quinta parte de las emisiones de la industria alimentaria provienen de la energía utilizada en el transporte, el envasado y el procesamiento. Con la intención de ayudar a reducir su impacto, Air Products trabaja desde hace más de 30 años con su gama Freshline® Food Solutions, que ayuda a desarrollar soluciones de envasado sostenibles garantizando al mismo tiempo la máxima calidad de los productos.

Beneficios de los gases en la industria alimentaria

El ‘white paper’ publicado por la compañía detalla cómo, utilizando diversos gases aptos para uso alimentario, la compañía ha desarrollado aplicaciones en el campo de la congelación criogénica, el envasado en atmósfera protectora (EAP) y el embotellado de bebidas que consiguen reducir los residuos. alimentos, el uso de plásticos y las emisiones derivadas de las fases de transporte, almacenamiento y producción de alimentos y bebidas.

En concreto, y en base a los datos recogidos, la congelación criogénica mediante nitrógeno líquido reduce hasta tres veces el impacto del desperdicio de alimentos provocado por la deshidratación respecto a otras tecnologías, al reducir dichos residuos del 3 al 1%. Respecto a la técnica EAP que utiliza gases como el dióxido de carbono, entre otros, la vida útil de los alimentos frescos se puede alargar entre un 50% y un 500% dependiendo del producto de que se trate. Carburos Metálicos ha desarrollado una Calculadora de Envases Sostenibles que permite a las empresas del sector alimentario determinar cuál es la técnica de envasado más sostenible (kg CO2e/kg envasado) para cada tipo de alimento.

Finalmente, los sistemas de envasado aséptico, que son una alternativa a los tratamientos térmicos, utilizan nitrógeno para crear y mantener una atmósfera estéril durante el envasado de jugo. En este caso, la reducción de emisiones de carbono se consigue gracias al uso de botellas de tereftalato de polietileno (PET) más delgadas (los sistemas de llenado en caliente requieren una botella más gruesa capaz de soportar las temperaturas del proceso de esterilización) y un menor consumo energético.

‘El futuro de la alimentación: mejorando la sostenibilidad en la industria de alimentos y bebidas’, escrito por Ann Callens, directora europea del Segmento de Alimentación de Air Products Group, ofrece ejemplos de los beneficios medioambientales que aportan las soluciones basadas en gases alimentarios en cada uno de tres áreas mencionadas. Asimismo, el informe aborda las preocupaciones y problemas del sector al respecto, la forma en que se abordarán las soluciones del Grupo de productos de aire Pueden marcar la diferencia y el futuro de las tecnologías de congelación y envasado.

“Alineados con nuestro mayor propósito de ofrecer soluciones innovadoras que beneficien al medio ambiente y mejoren la sostenibilidad, nuestro equipo de Alimentos ha demostrado que las aplicaciones de gases desarrolladas por la compañía durante décadas tienen un impacto real en la mejora de la sostenibilidad de la industria alimentaria. alimentos y bebidas para ayudar a crear un futuro más limpio”, destaca Jordi Mallén, Responsable de Producto de Alimentación de Carburos Metálicos.

 
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