Receta original de horchata de chufa, la bebida dulce típica de Valencia – .

Receta original de horchata de chufa, la bebida dulce típica de Valencia – .
Receta original de horchata de chufa, la bebida dulce típica de Valencia – .

Receta tradicional de horchata (Fabián Montano Hernández/Shutterstock)

Si hay una bebida dulce que caracteriza el verano español es la horchata. Refrescante, dulce, saludable y tradicional, la horchata de chufa se convierte en la estrella de heladerías, cafeterías y chiringuitos de la costa levantina, incluso en zonas del interior a las que su fama ya se ha extendido. Aunque no hay nada como disfrutar de una copa de horchata bien fría en una terraza, también podemos haz esta bebida en casapara que tengas siempre a mano un sorbo de esta delicia valenciana.

En España, la Batido de chufa Es el más conocido, originario de la región de Valencia. Esta bebida está elaborada a base de chufa, también conocida como “chufas”, tubérculo que se cultiva en la zona. Pero este no fue el primer ingrediente con el que se elaboró ​​esta deliciosa bebida. Sólo hay que profundizar un poco más en etimología de la horchata para descubrir su origen original. La palabra proviene del latín. hordeata, que significaba “hecho con cebada”. Es decir, el término que utilizamos ahora se refiere a la primer ingrediente con el que se elaboraba anteriormente, cebada, un cereal milenario muy extendido en Europa desde la antigüedad. Arroz, almendras o incluso semillas de frutas como el melón son otros de los ingredientes que históricamente se han utilizado en esta receta.

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La horchata es una bebida vegetal, natural, refrescante y saludable, energético y rico en proteínas. Su valor calórico es de 70 kcal por 100 ml, por lo que un vaso de 250 ml aporta una media de 170-180 kcal. Su propiedades cardiovascularescomo señala el sitio web chufa valencianason similares al aceite de oliva, contribuyendo a Colesterol bajo y triglicéridos, por su alto índice de ácido oleico.

Ha sido considerada desde la antigüedad como fuente de nutrientes y vitaminas, y así también está avalado por diversos estudios médicos. Las investigaciones han concluido que la horchata tiene cualidades digestivas muy saludables debido a su alto contenido de almidón y aminoácidos. De hecho, consumir un vaso grande de horchata cruda durante tres días sin azúcar añadido puede provocar cambios en los microorganismos del sistema digestivo, según un ensayo realizado por Centro Superior de Investigaciones Científicas.

También destaca por su capacidad antioxidante, dado su alto contenido en vitamina E y C. Esto, unido a su composición grasa (mayormente monoinsaturadas), lo hace útil para aquellos pacientes con riesgo de padecer cualquier tipo de enfermedad cardiovascular.

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Tiempo de preparación: 8 horas (30 minutos de preparación, 7 horas de reposo de las chufas y 30 minutos de frío)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

  • 250 gramos de chufas secas
  • 1 litro de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • Piel de medio limón

Elaboración:

  1. Lavar bien las chufas con agua corriente. Luego, colócalas en un recipiente grande y cúbrelas con agua. Deje en remojo durante al menos 7 horas o toda la noche.
  2. Una vez remojados, escúrrelos y colócalos en una licuadora. En este punto añadimos el azúcar, la canela molida y la piel de limón. Agrega 500 ml de agua y tritura hasta obtener una pasta fina.
  3. Agrega el resto del agua a la mezcla y revuelve bien. Luego, cuela la mezcla a través de un colador fino o una tela de muselina para separar el líquido de los sólidos.
  4. Coloca la horchata en el frigorífico y déjala enfriar al menos 1 hora antes de servir.
  5. Sirve la horchata bien fría y disfruta de esta refrescante bebida casera sola o acompañada de unos ricos fartons.
 
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