Receta de frijoles con chorizo, un plato tradicional de origen rústico para cocinar a fuego lento

Receta de frijoles con chorizo, un plato tradicional de origen rústico para cocinar a fuego lento
Receta de frijoles con chorizo, un plato tradicional de origen rústico para cocinar a fuego lento

Receta de judías blancas con chorizo ​​(Mariamarmar/Shutterstock)

la receta de Frijoles con chorizo Es un clásico de la cocina española, especialmente popular en la región de Castilla y León. Los frijoles, ricos en proteínas y fibra, se combinan con chorizo, que proporciona un sabor ahumado y picante, para crear una combinación deliciosa y satisfactoria. Este plato tradicional tiene sus raíces en la cocina rústica y ha sido un elemento básico en los hogares españoles durante generaciones. Su popularidad no se debe sólo a su delicioso sabor, sino también a su versatilidad y facilidad de preparación.

Esta sencilla receta consiste esencialmente en frijoles o judías blancas, chorizo ​​y verduras, responsable de darle sabor al plato. Sin embargo, con el tiempo las recetas de fabes con chorizo ​​se han ido enriqueciendo incorporando ingredientes como tocino, oreja y morcilla. Sin embargo, estos elementos extra no son necesarios para disfrutar de un plato delicioso y sabroso.

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El proceso de preparación es sencillo, sólo requiere buen producto y paciencia. Si empezamos con judías crudas, para que queden enteras y tiernas, tendremos que dejarlas remojar durante 12 horas antes de su preparación. Lo ideal sería dejar los frijoles en remojo la noche anterior, para poder cocinarlos por la mañana. Luego, tendremos que dejarlas cocer poco a poco, durante unas dos horas, para que queden blanditas y derretidas. Si queremos una versión express de esta receta sólo tendremos que sustituir las alubias crudas por unas Enlatadoadaptando el tiempo de cocción.

Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

  • 500 g de judías blancas (remojadas durante la noche)
  • 2 salchichas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. preparar los frijoles: Después de haber remojado los frijoles durante la noche, escúrrelos y enjuágalos bien con agua fría.
  2. Picar las verduras: Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortamos el chorizo ​​en rodajas.
  3. Saltear los ingredientes: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos.
  4. Agrega el chorizo: Añade las lonchas de chorizo ​​a la cazuela y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Agrega las especias: Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y revuelve bien para combinar. Agrega la hoja de laurel.
  6. cocinar los frijoles: Añade las judías escurridas a la cazuela y vierte suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición.
  7. Cocine a fuego lento: Reduzca el fuego y deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos. Revuelve de vez en cuando y agrega más caldo si es necesario.
  8. Ajustar el sabor: Una vez cocidos los frijoles, prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
  9. Atender: Servir las alubias con chorizo ​​calientes, acompañadas de un buen pan crujiente.
 
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