Navidad No es nada, literalmente este año pasó como agua entre mis dedos y sin más, pasamos de los tamales de Candelaria a los postres navideños… terrorífico, pero es cierto, el año ya no dura igual.
Pero bueno, sin empezar con teorías conspirativas sobre la velocidad del tiempo, les voy a dejar esta joya de receta para hacer un Tronco de Navidad.Con ello os aseguro que las tías no preguntarán por el novio en la cena.
Ingredientes para el Pastel:
- 6 piezas de yemas.
- 6 piezas de claras de huevo
- 120 g de azúcar, dividida en dos partes iguales
- 120 g de harina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Ingredientes de la cobertura de chocolate:
- 200 grs de chocolate negro.
- 200 gramos. de crema para batir
- 50 gramos de mantequilla
Ingredientes para el relleno de maní:
- 400 gramos de chocolate blanco
- 200 g de nata para montar
- 2 cucharadas. Mantequilla de maní
Procedimiento de pastel:
Montar las claras con la mitad del azúcar hasta que estén bien firmes.
Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que queden cremosas.
En un bol más grande, mezcle las yemas y las claras, teniendo cuidado de no reducir demasiado el aire de las claras. Encima de ellas tamizamos la harina y la incorporamos de forma envolvente.
Lo extendemos sobre una bandeja para horno cubierta con papel encerado durante 10 minutos a 170°C.
Pasado el tiempo, retira del horno y cubre con otro papel encerado, voltea y enrolla sobre sí mismo, dejando que así se enfríe.
Procedimiento de cobertura de chocolate:
En un bol coloca la crema para batir y lleva al microondas hasta que esté súper caliente y vierte sobre el chocolate amargo. Reposar un minuto y mezclar.
Una vez derretido el chocolate con la nata, añadimos la mantequilla e incorporamos todo.
Procedimiento de llenado de maní:
En un bol coloca la crema para batir y lleva al microondas hasta que esté súper caliente y vierte sobre el chocolate blanco. Reposar un minuto y mezclar.
Agrega la mantequilla de maní y refrigera.
Pasado el tiempo y asegurándonos de que esté bien frío, batiremos con la batidora hasta obtener una consistencia muy esponjosa.
A montar:
Desenrollamos el bizcocho con cuidado, podemos mojarlo con un poco de crema de licor o alguna leche aromática.
En una manga pastelera colocaremos el relleno de cacahuete y cubriremos la base del bizcocho, volvemos a enrollarlo con cuidado y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.
Pasamos el tronco al plato donde quedará y lo cubriremos con la cobertura de chocolate. Con un palillo o un tenedor rallamos el revestimiento para darle apariencia de madera.
Decoramos al gusto y guardamos en refrigeración hasta su consumo.
