El arte de comer sano – .

En 2014, tras una década dedicada al trabajo empresarial, Gizella Greene renunció y se dedicó a viajar. Un libro, el clásico empresarial ‘Padre rico, padre pobre’ de Roberto Kiyosaki, Él la animó a dar el paso que hasta entonces había temido: emprender.

El tema había estado en su mente durante años, desde que se hizo vegetariana. Quería un espacio dedicado a promover la alimentación saludable. Así fue que en 2015junto con su hermana nataliafundado superalimentos, una tienda de alimentos saludables cumbaya que creció hasta incluir una cafetería y restaurante, una panadería sin gluten y un área donde dictaba talleres de cocina vegetariano y vegano.

Hoy, ocho años Después de convertirse en precursora de la alimentación saludable en el país, Gizella, de vuelta en el mundo empresarial, lanzó ‘Alimentos primarios’a plataforma digital enfocada exclusivamente a la educación y difusión de la alimentación saludable y su elaboración.

“Si bien el mercado ecuatoriano es mucho más maduro que cuando empezamos, aún falta más difusión sobre cómo preparar productos como las semillas de cáñamo, la maca o la espirulina. La gente está muy interesada en aprender cómo comer bien y siento que esa es una apuesta necesaria”, comenta.

Señala que aunque productos como la quinoa, el amaranto o la leche de almendras han entrado con fuerza en el mercado local, e incluso en las grandes cadenas de supermercados, aún es necesario romper con los estereotipos sobre la alimentación saludable.

“Me vuelve loco cuando escucho a la gente decir que comer sano u orgánico es caro. Es más caro operarse o tener que comprar muchos medicamentos para contrarrestar los efectos de una mala alimentación. Comer bien es una inversión a largo plazo que haces en tu cuerpo y en tu futuro.“, dice.

Así, la plataforma introduce el uso adecuado de productos como Moringa, arándano o fruta del monje como edulcorante.

Greene señala que entre la mayoría de los usuarios de esta plataforma son aquellos que son intolerantes al gluten o la lactosay que buscan sustitutos y recetas con las que experimentar, embarazadas que buscan comer sano y madres jóvenes que buscan alternativas para alimentar a sus pequeños.

A ellos se suman jóvenes que buscan productos adecuados para mejorar su alimentación.

“Es una agradable sorpresa que algunos de nuestros fanáticos sean niños pequeños. Son la nueva generación de consumidores conscientes. Quieren saber que su alimentación está libre de químicosque pertenezcan al comercio justo, que los productos que compren tengan empaques biodegradables. Es inspirador, porque significa que ese es el futuro de la comida en el Ecuador”.

El experto en negocios agrega que el país ofrece una amplia gama de superalimentos que ingresan al mercado con cada vez más fuerza. Entre estos se encuentran los edulcorantes como agave, leche de amaranto y aceite de coco.

Sin embargo, considera que hay otros cultivados y procesados ​​localmente que aún no han sido explotados. “Me encantaría ver más macambo, cacao blanco, guayusa, que en este momento solo se consume en té y ciertas bebidas energéticas, y leche de chocho, que es súper nutritiva”, dijo.

Greene agrega que otra estereotipo sobre la alimentacion saludable Lo que todavía hay que romper es que comer sano es feo.

“Siento que en Superfoods rompimos ese mito con platos como la fanesca vegana o el salteado de portobellos, o con nuestros postres”.

Pero para seguir contribuyendo a la cambio de paradigmaestá listo todolibro de cocina centrado en los superalimentos.

“Cuanta más difusión haya, y más opciones para quienes quieran iniciarse en el maravilloso camino de la alimentación saludable, antes podremos evolucionar nuestro mercado”, dijo.

¿Cuál es tu placer culpable?

Me encantan los postres. Quizás la parte más difícil de una alimentación saludable son los dulces, razón por la cual he dedicado tanto tiempo a encontrar postres que sean saludables, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar, pero deliciosos.

¿Permites que tu hijo coma dulces?

Lo dejé probar todo. Si quieres probar refrescos o trocitos, te dejo. Él decidirá lo que le gusta y si es algo que no es muy saludable, buscamos alternativas. Pero creo que prohibir o restringir es pésimo y contraproducente, especialmente con los niños.

¿Qué tipo de ejercicio haces en tu tiempo libre?

Me encanta trotar, pero no tengo tiempo para hacerlo, así que hago yoga y últimamente me enamoré de la natación.

¿Es cierto que tienes más de cien libros de cocina?

¡Sí! Compro libros de cocina en todos los países que conozco, y compro cada libro sobre superalimentos y cocina vegetariana y vegana que sale. Tengo una colección enorme, que me da muchas ideas.

1. Estudios. Es Licenciado en Administración de Empresas por la UDLA.
2. Tiene una Maestría en Administración de Empresas de la Universidad Adolfo Ibáñez de Chile.
3. Correo. Fundó Superfoods en 2015. Hoy dirige el programa Primary Foods.