Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate
Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate.

Por: Felipe Solarte Nates y María Fernanda Daza.

Aprovechando la presencia de directivos de Cámaras de Comercio de todo el país, en el patio contiguo al auditorio Caldas de la Universidad del Cauca, donde se inauguró el Encuentro Nacional de Cámaras de Comercio, el director de la Cámara de Comercio del Cauca , Ana Fernanda Muñoz Otoya también organizó una muestra del emprendimiento de productores de cacao de varios municipios del departamento quienes, luego de años vendiéndolo crudo, decidieron dar el paso de procesarlo en diferentes presentaciones con miras a ganar aceptación en el exigente mercado. mercado nacional e internacional.

Carmen Yoli Girón del distrito de Cuatro Esquinas, en el municipio de El Tambo, Cauca, es una de las pioneras del proceso y nos cuenta cómo se han convertido en productores nacionales.

Cauca y Valle (PCV) proclama: Hablemos de cómo nació este proceso del cacao en El Tambo.

Carmen Yoli Girón (CYG): “Somos productores de cacao en el municipio de Tambo desde hace más de 40 años. Soy cultivador de cacao de nacimiento. Hace como 12 años vimos que había mucho cacao en la zona y pensamos en crear una asociación que se llama Asociación de Productores Agropecuarios de Cacao y Chontaduro. Vimos que el cacao va bien con el chontaduro, entonces decidimos ampliar nuestros cultivos de cacao junto con el chontaduro. En 2015 empezamos a transformar el cacao, porque lo vendíamos en grano y con el apoyo del Sena empezamos a sacar nuestros productos en varias presentaciones”.

PCV: ¿Y desde 2010 cómo han ido creciendo?

CYG: “Hemos ido creciendo porque ya tenemos una planta para procesar este cacao de origen 100% natural, no lleva conservantes ni saborizantes y también tenemos otra planta donde se transforma el chontaduro de diversas formas”.

PCV: ¿Cómo comercializan estos productos?

CYG: “Estos productos los comercializamos en tiendas especializadas, al ser un producto natural, por lo que todos los productos que elaboramos a base de cacao como el chontaduro los vendemos en tiendas naturistas para que puedan comercializarlos y darles algunos usos como bebidas energéticas, de belleza. productos, etc.”.

PCV: ¿Y los comercializan directamente o hay algún intermediario?

CYG: “Lo comercializamos directamente, directamente, pero siempre vendemos el gran volumen a intermediarios”.

PCV: ¿Tienen buenos ingresos?

CYG: “Sí, porque a cada producto se le da valor agregado si lo transformamos. El cacao transformado lo estamos vendiendo en este momento aquí en Popayán, donde son chocolateros con muy buena experiencia, entonces lo vendemos aquí en Popayán, cuando vamos a ferias lo vendemos en Bogotá, en Cali y también lo vendemos en grano. , vendemos alrededor de 40 toneladas al año y quiero resaltar que con el cacao también estamos apostando a la sustitución de cultivos ilícitos.

A esta asociación también se vincularon jóvenes de Guachené, recuperando las raíces del cacao en esta zona del norte del Cauca que, en las primeras décadas del siglo XX, tenía al vecino Puerto Tejada como capital cacaotera de Colombia.

 
For Latest Updates Follow us on Google News
 

PREV Cuba eliminará el límite de 24 meses de estancia en el exterior
NEXT Charlas sobre prevención de la violencia en instituciones educativas – .