Hoy es celebrada en el mundo la variedad de uva Chardonnay, con gran presencia en San Juan.

Hoy es celebrada en el mundo la variedad de uva Chardonnay, con gran presencia en San Juan.
Hoy es celebrada en el mundo la variedad de uva Chardonnay, con gran presencia en San Juan.

Como es habitual desde 2010, el último jueves de mayo la uva Chardonnay Se celebra en todo el mundo. Este año, el 30 de mayo es el día preciso para levantar la copa por esta variedad blanca que es una de las más cultivadas del mundo y una de las más fascinantes de su tipo. Una variedad de uva versátil, aromáticamente compleja, con buen potencial de guarda y que combina excelentemente con gran cantidad de platos.

Es una variedad de brotación temprana y corto periodo de maduración. La variedad tiene un brote horizontal semierecto, sus hojas son de tamaño mediano, muy ligeramente plegadas, orbiculares, de color verde, brillantes. Los racimos son de tamaño pequeño, bien llenos a compactos, de forma cónica corta. Las bayas son esféricas y de tamaño pequeño, de color amarillo verdoso, con pulpa blanda. El mosto tiene un alto contenido en azúcar y una acidez elevada.

La variedad Chardonnay es considerada la reina de las uvas blancas, es la principal variedad blanca francesa, que se cultiva principalmente en las zonas de Borgoña, Chablis y Champagne.

En Argentina se utiliza como base de la mayoría de los vinos espumosos. Su desarrollo más importante se encuentra en las zonas de San Rafael, Valle de Uco, Maipú y en el Alto Valle del Río Negro. Está presente en 17 provincias, sin embargo el 93,5% del total se cultiva en Mendoza y San Juan.

En 2023 se registraron 5.523 hectáreas de Chardonnay, lo que representa el 2,7% del total de vid del país y el 17% del total de variedades blancas aptas para la producción.

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