Es conocida por su alto contenido en hidratos de carbono y su aporte energético, y es cierto, ya que dentro del grupo de las frutas es una de las más ricas en calorías y en el citado nutriente. Sin embargo, esto no la hace incompatible con una dieta de control de peso, ya que destaca como fruta pero no como alimento en general, y por tanto es saludable. De hecho, el alto contenido en carbohidratos aporta energía inmediata y lo convierte en un recurso muy eficaz y habitual entre los deportistas.
A nivel digestivo es una excelente opción, ya que su fibra ayuda a mantener el tránsito intestinal regular, además es de fácil digestión y previene los gases. Asimismo, también favorece la diuresis por su contenido en agua y potasio.
Destaca especialmente como nutriente el potasio, un mineral importante para el funcionamiento muscular, nervioso y la presión arterial. En el caso de las vitaminas predomina la vitamina C, excelente antioxidante, y la B6, que interviene en la síntesis de neurotransmisores, participa en el metabolismo de los carbohidratos y proteínas y forma parte del sistema inmunológico.
Los fitonutrientes presentes en el plátano, como los flavonoides y carotenoides, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónicas.
Aunque el plátano es un alimento excelente para consumir solo, en cualquier momento y lugar por su facilidad de transporte y consumo, podemos incluirlo en multitud de recetas y en cualquier momento del día, por ejemplo, en una tostada del desayuno. o combinado con crema de nueces y chocolate amargo. También podemos incluirlo en una ensalada, como guarnición de carnes o pescados o como toque dulce en un bocadillo. Como ingrediente de otras recetas, podemos utilizarlo en masas de bizcochos, galletas, batidos o salsas para aportar dulzor sin tener que utilizar azúcar.
