Cómo hacer el locro para el 25 de mayo, paso a paso

Cómo hacer el locro para el 25 de mayo, paso a paso
Cómo hacer el locro para el 25 de mayo, paso a paso

Aunque se puede consumir en cualquier época del año (sí, incluso en verano para los más atrevidos), el locro es un plato típico que se sirve durante las fiestas patrias. Y este 25 de mayo, aniversario de la Revolución de Mayo, no es la excepción.

Sólo hay que tener un poco de paciencia, muchas ganas de cocinar y tiempo. Pero, como sabes, las cosas buenas siempre son algo que desear.

Esta receta de locro rinde entre 10 y hasta 15 porciones. Este es el paso a paso para hacerlo en casa.

Ingredientes para el locro

1,5 k de sobre de pechuga (tapa para asar)

350 g de hueso de cerdo

350 g de pierna de cerdo

350 gramos de tocino

350 gramos de chorizo ​​rojo

500 g de maíz blanco

350 g de frijoles pallares

2 k de calabaza criolla

3 a 5 litros de agua hirviendo

Opcional: callos gordos, cuerito, callos

1/2 manojo de verdura

1 kilo de cebolla

2 cucharadas. chile molido

3 cucharadas pimentón dulce

Aceite c/n

1 cucharadita de pimienta blanca

Sal al gusto

Cómo hacer el locro para el 25 de mayo, paso a paso

La noche o el día anterior:

  • Remojar los frijoles y el maíz por separado (al menos seis horas).
  • Limpiar la carne (de la pechuga) del exceso de grasa y nervios y cortarla en dados de 2 centímetros aproximadamente.
  • Cortar el tocino en dados y reservar junto con el chorizo ​​rojo.
  • Pela y corta la calabaza en rodajas finas, teniendo cuidado de dejarla en el frigorífico para evitar que se oxide.
  • Para la salsa de acompañamiento: corta la cebolla blanca, la cebolla de verdeo, sazona con sal, chile molido y una pizca de comino. Saltear hasta que esté transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

El mismo día del locro:

  • Calienta la olla y sobre una fina capa de aceite agrega la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo ​​rojo (entero, luego sácalo y córtalo para que no se deshaga), las piernas de cerdo y el tocino. . Una vez salteado, sazona con sal y pimienta, agrega lentamente tres litros de agua hirviendo, el maíz y deja hervir por dos horas aproximadamente.
  • Agrega los frijoles y deja hervir por una hora más.
  • Por último, añade la calabaza y deja actuar media hora hasta que se disuelva por completo. Comprobar el líquido y añadir agua si falta para obtener el punto deseado.
  • Pasadas las cuatro horas, retiramos del fuego, rectificamos la sazón con sal, pimienta, una pizca de comino y, si queremos, un chorrito de aceite con pimentón.
  • Servir acompañado de vegetales verdes finamente picados y la salsa preparada el día anterior.
 
For Latest Updates Follow us on Google News
 

PREV La cosecha avanza con 11 molinos moliendo – .
NEXT África-Cuba, juntos por el futuro • Trabajadores – .