Los salteños disfrutaron de exquisitas empanadas en la trigésima edición del Concurso “Don Roberto Romero”

Los salteños disfrutaron de exquisitas empanadas en la trigésima edición del Concurso “Don Roberto Romero”
Los salteños disfrutaron de exquisitas empanadas en la trigésima edición del Concurso “Don Roberto Romero”

El concurso de empanadas “Don Roberto Romero” celebró su 30 aniversario. Se trata del tradicional certamen gastronómico del barrio de Castañares, organizado por la Fundación Sentimiento. Anualmente reúne a los mejores panaderos de Salta. Este domingo se realizó una nueva edición y resultó elegida campeona Rita Maza del barrio Juan Manuel de Rosas, con excelente calificación. Participaron empanadas de todos los barrios y los Valles.

Además de exquisitas empanadas de carne cortada a cuchillo, pollo y queso, los puestos ubicados a lo largo de la avenida Houssay ofrecieron al público una variedad de comidas y postres regionales. Además, actuaron diferentes bandas musicales.

En diálogo con El Tribuno, Mario Siares, de la Fundación Sentimiento, recordó que el concurso de empanadas “Don Roberto Romero” tuvo su origen en 1994, en la plaza Javier Pantaleón del grupo 298 del barrio Castañares. En ese momento empezó con sólo 15 puestos y a partir de ahí fue creciendo con el apoyo de los paradistas y familias que lo impulsaron. “Por eso lo trasladamos a un espacio más grande, en Houssay Avenue. Hoy contamos con cien puestos que nos acompañan en todas las ediciones. Teníamos hasta 200, pero para garantizar las ventas a los vendedores fijamos una cuota de sólo cien”.

Luego, destacó: “Este año es una ocasión especial, ya que cumplimos 30 años. Estamos teniendo un festival folklórico de excelencia, con la presencia de Cabales, Gastón Cordero, La Repiqueteada, La Yapa, entre otros. Como siempre ofrecemos precios populares, ya que cada año como organizadores regulamos”. Y dijo: “Las empanadas las encuentras a 5 mil pesos la docena. La admisión es gratis. Estamos muy agradecidos, ya que los salteños son quienes le dan color y calidez al concurso”.

Además, comentó que en esta edición el jurado estuvo integrado por el Dr. Juan José Esteban, los chefs José María Mercado, Matías Guidiño, entre otros. “Llegaron temprano, hicieron un recorrido e intentaron decidir el ganador. El objetivo también es que todos los paradistas puedan trabajar y al final del día todos se vayan con las macetas vacías. “Eso significará que vendieron todo”.

La historia de un ex campeón de empanadas

Marta Castro, empanadara de Castañares, afirmó: “Participamos en un nuevo año del concurso de empanadas. Soy del barrio de Castañares y siempre somos parte de las diferentes ediciones. “Ya fui campeón una vez”. Y sobre el secreto para hacer una buena empanada, dijo: “Para lograr unas empanadas ricas es necesario contar con materia prima de calidad. Se debe picar la carne a cuchillo, así como la cebolla y la patata, y procurar que quede jugosa. Su masa es importante, debe tener la medida adecuada. Ese es el secreto de mi empanada. Me encanta que la gente venga, pruebe y se vaya feliz”.

Además, comentó: “Somos panaderos familiares, hice muchos cursos de comida regional, dedicándome siempre a la comida tradicional. Mi hijo prepara diferentes dulces y postres como cayote con nuez, queso con miel, turrón, todo que está delicioso”. Y agregó: “Gracias a Dios la gente está viniendo y viene a disfrutar. Nuestras empanadas llevan salsa picante. Todo es casero y con mucha dedicación. Son más de 40 años de trabajo con esto, es sacrificado pero feliz porque hacemos comida para que la gente esté feliz”, concluyó Marta Castro.

 
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