“Que esté sano no significa que no engorde”, explica la endocrinóloga y nutricionista Nerea Gil, propietaria de la clínica que lleva su nombre. «Tenemos muchos ejemplos de alimentos que son perfectamente saludables por su aporte de grasas beneficiosas para el organismo, como las frutas … los alimentos secos o el salmón, que contienen omega 3, grasas monoinsaturadas, pero son muy calóricos”, detalla el especialista. Busques lo que busques, tu consumo debe estar controlado.
Los siguientes son los consejos del experto para evitar sorpresas. Síguelas si quiere evitar enojarse la próxima vez que te subas a la báscula de su baño (mañana no, por favor; ¡deja pasar el tiempo…!).
No te dejes llevar por ilusiones
1. Tenga cuidado con términos como “ligero”. Los alimentos con este nombre (en español ‘bajos en calorías’) tienen aproximadamente un 30% menos de calorías que sus equivalentes. Posiblemente la expresión más engañosa del mercado. ‘Light’ no significa que no engorde, sino simplemente que aporta menos calorías.
2. Piensa en el significado de ecológico. Otro término que lleva al engaño (de la mente y del bolsillo). La etiqueta orgánica solo describe la forma en que se cultiva o cría un alimento. No tiene nada que ver con su aporte calórico, por mucho que se nos meta en la cabeza ‘ecológico es igual a saludable’. «Otro tema es que puede que esté menos tratado con fertilizantes, que conserve mejor sus vitaminas o propiedades o que sea de otra variedad. “Es otra cuestión”.
3. Integral, otra palabra mágica. Lo único que significa integral es que el cereal contiene el grano entero, con su cáscara. El producto aportará así mayor cantidad de fibra, más vitaminas y mejorará el tránsito intestinal (¡Fantástico!), pero sus calorías seguirán siendo muy similares a las del mismo alimento no integral. (Cuidado, puedes ser un completo tonto. El marketing de la industria alimentaria a menudo nos trata como tal).
4. La composición importa. Nerea Gil lo explica perfectamente: «No es lo mismo comer un donut que comer un plato de verduras, aunque comas raciones para que sea la misma cantidad de calorías en ambos productos. El donut -detalla- aporta mucha grasa saturada y nada más. Las verduras te aportarán vitaminas y minerales útiles para nuestro organismo. “Aportan fibra y son mucho más saciantes”.
5. Cocinar también. La forma en que se haya preparado la comida también cuenta mucho. Ten especial cuidado con los productos congelados, que contienen altos niveles de azúcares, grasas no saludables y sal. Tenga esto en cuenta ya sea que cocine en casa, compre comida preparada o la solicite a domicilio.
6. La comida engorda por igual a todas las personas. No te engañes. Cien gramos de pan –esto es sólo un ejemplo, ya que el buen pan también es muy saludable– te aportarán 277 kilocalorías y a mí la misma cantidad. No hay más secreto. Otra cosa es cómo nos afectará esto a ti y a mí dependiendo de nuestra edad, metabolismo, el ejercicio que hagamos…
Se suele hablar de la ingesta de 2.500 calorías diarias para los hombres y 2.000 para las mujeres. Pero tampoco te vuelvas loco con esto, también depende de cada persona. Come sano y haz ejercicio.
¡Como! ¿Sigues pensando en el chiste de antes? Jajaja como estamos!
#Argentina
