Impulsar la competitividad y productividad de las empresas gastronómicas y turísticas de la región es el objetivo del programa “Salmon Adventure”. Esta iniciativa, ejecutada a través del Programa de Difusión Tecnológica de Corfo Aysén, en colaboración con el Consejo del Salmón, la Cámara de Turismo de Puerto Aysén y Norte Atacama Consultores, busca introducir tecnologías innovadoras y técnicas culinarias modernas.
De esta manera, 31 empresas turísticas y gastronómicas de la comuna de Aysén buscan convertirla en un destino gastronómico y turístico líder, promoviendo el desarrollo económico sostenible y resaltando la identidad cultural y culinaria regional.
Este proyecto forma parte de los ejes estratégicos de Corfo, impulsar la innovación como motor de desarrollo económico y cultural. Además, fortalece a las empresas turísticas a través de diagnósticos y transferencia tecnológica, fomentando la colaboración público-privada para impulsar el desarrollo productivo y competitivo de la región.
Humberto Marín Leiva, director de Corfo Aysén, explicó que buscan crear una ruta gastronómica del salmón en Puerto Aysén y sus alrededores. «Esta alianza involucra al Consejo del Salmón, la Cámara de Turismo y la Municipalidad de Puerto Aysén, con diversos actores comprometidos con este proyecto. Se trata de una iniciativa innovadora para destacar el salmón en el sector turístico y gastronómico, ampliando sus posibilidades culinarias. Hoy iniciamos un proceso para aprender y desarrollar una industria gastronómica del salmón más competitiva, dando identidad a Aysén y sus alrededores, incluyendo Cisnes, Chacabuco, Mañihuales y Coyhaique. Este proyecto, financiado por Corfo, cuenta con la colaboración de entidades claves para su éxito.
Identidad gastronómica
Con un enfoque integral, buscamos mejorar la oferta gastronómica y turística en Puerto Aysén y sus alrededores, generando propuestas innovadoras que resalten la identidad cultural y culinaria regional. A través de la colaboración con proveedores de tecnología, académicos y diversos actores del turismo organizado, el objetivo es facilitar la absorción de estas tecnologías por parte de 31 empresas turísticas locales.
Lucila Pizarro, empresaria de Villa Mañihuales agradeció su inclusión en la iniciativa, destacando la necesidad de especialización e innovación permanente de su negocio. Asimismo, destacó la importancia de unir a todas las localidades, desde Coyhaique hasta Puerto Cisnes y Chacabuco, en este esfuerzo conjunto para crear un producto distintivo que represente a la región. Por su parte, Olga Soto, empresaria hotelera de Puerto Cisnes, agradeció la oportunidad de conocer e interactuar con otros empresarios del sector, lo que les permitirá reflexionar sobre la calidad de sus servicios y reconocer el valor de sus negocios en el Mercado local. Finalmente, Cecilia Cortez, empresaria hotelera de Coyhaique, indicó con entusiasmo que el programa ofrece herramientas precisas para su empresa, lo que refuerza su decisión de participar en él y su confianza en los resultados que obtendrá.
Innovación y colaboración
Loreto Seguel King, directora ejecutiva del Consejo del Salmón, que agrupa a cinco empresas productoras del sector, destacó que “esta alianza entre el sector público y privado ejemplifica cómo contribuimos al fortalecimiento de la identidad y el desarrollo regional. Para nuestra región el turismo, la gastronomía y la salmonicultura son pilares fundamentales. Al sumar esfuerzos a favor del bien común y la identidad regional surgen iniciativas como esta. Agradecemos la confianza de Corfo, de la Cámara de Comercio de Aysén y de los empresarios involucrados. “Como Consejo del Salmón, vemos este proyecto como el comienzo de un enfoque renovado para enfrentar los desafíos del desarrollo regional y estamos entusiasmados con él”.
Por su parte, Felipe Rojas Pizarro, señaló el objetivo del gobierno en este programa, comentando que “nos interesa fortalecer la colaboración entre el sector público y privado, impulsando el crecimiento tanto a nivel nacional como regional, especialmente cuando promueve el desarrollo económico y el bienestar de las familias. Así, el sector privado, con su relevancia y función, puede fortalecerse mediante el apoyo público de diversas instituciones económicas. Este enfoque refleja nuestro compromiso con el progreso integral, donde la cooperación entre ambos sectores es esencial para alcanzar nuestros objetivos de desarrollo y prosperidad para todos.
El proyecto incluye una serie de actividades como talleres, asistencia técnica individual y grupal, así como visitas demostrativas en Santiago, con el objetivo de desarrollar un plan de absorción tecnológica adaptado a las necesidades del turismo moderno.
El financiamiento de esta iniciativa proviene de Corfo Aysén, en línea con su compromiso de promover la innovación y el desarrollo económico sustentable en la Patagonia. Se espera que “La Aventura del Salmón” tenga un impacto significativo en la economía local, así como en la calidad y diversidad de la oferta turística de Aysén.
Con “La Aventura del Salmón”, Puerto Aysén camina hacia una nueva etapa de crecimiento turístico, consolidándose como un destino gastronómico y turístico líder en la región de Aysén.
Fotografía: Corfo
