Hace pizzas para hornear con su hijo y las exportan a Hong Kong

Domingos (todos los domingos) Roberto Petersen encendió el horno de barro de su casa e inició un ritual familiar que contó con la participación de sus hijos, especialmente Mateoy cuyo objetivo era compartir una cena con pizza italiana como protagonista. Esa tradición familiar, que han mantenido durante décadas, se convirtió en una emprendimiento que ya saben EE.UU y Hong Kong.

Aunque llevan un apellido de origen danés, los Petersen tienen una parte de su corazón italiano. “Siempre fui un maníaco de la pizza.. Los domingos era un clásico cuando caía el anochecer, yo echaba unos bollos al horno de barro y mis hijos Fueron al huerto a buscar los ingredientes.. Cuando sobró lo metí en el congelador y durante toda la semana mis hijos agarraron y comieron hasta que un día pensé ‘¿Por qué no fabricar para vender?‘” el dijo Tennesse el reconocido chef cuenta cómo nació su proyecto Pizzas napolitanas al horno.

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En 2018, según cuenta Mateo, uno de los hijos del chef, empezaron a darle forma a su negocio. Pizza Zen en la esquina del almacén de catering de Roberto. “Nos llevó seis meses tener la receta adecuada. para pizza congelada. Probamos diferentes harinas, salsas y mozzarella para que en 12 minutos una persona pueda comer en casa un plato con calidad de restaurante”, explicaron los Petersen.

Además, como ocurre en la mayoría de empresas familiares, Mateo comentó que durante los primeros años Ellos fueron los que hicieron las entregas. con su auto en AMBA de la zona norte: “Nosotros nos encargábamos de ir a buscar los productos, amasar, envasar y Tocar la campana desde los domicilios de los clientes. “Metí las pizzas congeladas en bolsas térmicas y las iba a repartir por la ciudad”.

Durante la pandemia, el emprendimiento explotó y no sólo tuvieron que cambiar la cocina “porque el almacén ya se les quedaba pequeño”, sino que también empezaron a contratar empleados: “Ahora somos 30 en total.“Empezamos dos y con el tiempo pudimos darle trabajo a mucha gente”. Actualmente distribuyen a Más de 350 puntos de venta en el país. -de supermercados y tiendas dietéticas-, en 14 provincias, y también por “capricho de Mateo” el negocio se extendió a la locales extranjeros del país y no descartan enviar sus pizzas y empanadas a Europa, Israel y el resto de Latinoamérica.

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Del sueño de Roberto Petersen al capricho de Mateo

En medio de la transición de distribuir pizzas napolitanas por el barrio y comenzar a enviarlas al resto del país, recibieron la propuesta de que sus productos estuvieran en los lineales de una supermercado americano que vendía artículos argentinos. Mateo no lo dudaba, aunque su padre sí. “Me dijo que había que hacerlo, se encaprichó y al principio le dije que no, que no me gustaba, pero al final yo tenía razón. Fue una sorpresa y una experiencia de aprendizaje porque Vienen a certificar la planta, todos los procesos productivos y cuando sucede te da mucho orgullo”, dijo Roberto.

Según cuentan, la exportación comenzó como un Memoria nostálgica de los argentinos en Estados Unidos. que extrañaba los sabores argentinos, pero, sin esperárselo, se expandió a otras cadenas de supermercados de ese país y también vino a hong kong. En ese sentido, el clan Petersen remarcó: “Ahora Tenemos pedidos de pizzas y empanadas para Paraguay, Uruguay, Chile, Israel e Inglaterra. pero queremos ir poco a poco. Aunque en Argentina todo parece difícil y el modelo de negocio es complicado porque Es 100% hecho a mano“En el país se pueden hacer cosas y para cualquiera que esté pensando en emprender, el camino no es fácil, muchas veces tropiezas, pero se puede”.

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Roberto y Mateo sostienen que para ellos el secreto del éxito es calidad de sus productos y tener un precio honesto para sus clientes, ya que las pizzas de mozzarella, margarita o provolone oscilan entre los $6.000 y los $7.500 en los lineales. Trabajan sin intermediarios y directamente con productores de harina, queso, tomates e incluso sal ecológicos: “Cultivamos juntos y trabajando directamente con ellos podemos acordar un precio lógico y justo. Hemos tenido muchos proveedores desde que éramos dos años, cuando comprar unos kilos de queso provolone era un problema y ahora nos venden toneladas”.

“I Siempre quise tener algo en las estanterías del supermercado. y pude cumplir este sueño. Hacemos algo muy artesanal, muy a mano y con estándares de calidad muy altos. Eso no da mucho orgullo”, concluyó Roberto Petersen mientras su hijo afirmó que “nunca dejan de pensar y trabajar en nuevos sabores”.