El tratamiento para la enfermedad celíaca es vivir sin gluten de por vida

El tratamiento para la enfermedad celíaca es vivir sin gluten de por vida
El tratamiento para la enfermedad celíaca es vivir sin gluten de por vida

Autor: Wennys Díaz Ballaga

¿Qué tan difícil puede resultar para alguien seguir una dieta rigurosa? ¿Cuántas veces muchos de nosotros iniciamos un régimen de alimentación específico para adelgazar, mantenerlo o aumentar masa muscular, y luego, cuando la fuerza de voluntad nos abandona, paramos?

Sin embargo, hay personas que deben vivir sin que esa fuerza de voluntad los abandone, porque de ello depende su salud, y ese es el caso de los celíacos.

La enfermedad celíaca o enfermedad celíaca es una afección digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes contenidos en los alimentos.

Los pacientes con esta enfermedad no pueden tolerar una proteína llamada gluten, que se encuentra en cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

El doctor Oscar Manuel Villa Jiménez, médico especialista de segundo grado en Gastroenterología, explicó, en entrevista con Granma, que la enfermedad está establecida desde hace tiempo como propia de la edad pediátrica, pero desde hace tiempo se sabe que puede debutar en cualquier momento de la vida. vida. .

Agregó que los síntomas son variables. Entre las clásicas se encuentran las diarreas crónicas con signos de malabsorción intestinal, aunque pueden existir otras alteraciones, que pueden ir desde anemia, reflujo gastroesofágico y otras afecciones sin respuesta al tratamiento, hasta la infertilidad.

Para detectar la enfermedad, señaló, hay que pensar en ella como un posible diagnóstico dada la gran variedad de signos, síntomas y enfermedades asociadas, ya que no es raro que exista un sobrediagnóstico, incluso desde la edad pediátrica.

Villa Jiménez insistió en que el tratamiento fundamental para garantizar una buena evolución es seguir “una dieta sin gluten de por vida”.

EL COMPLEJO RETO DE VIVIR SIN GLUTEN

Según cifras recientes, en el país hay alrededor de 900 personas diagnosticadas con enfermedad celíaca; Sin embargo, se estima que puede haber otros que permanezcan asintomáticos.

Pese a la estrategia nacional de los ministerios de la Industria Alimentaria, Salud Pública y Comercio Interior, de suministrar productos elaborados con ingredientes saludables para su condición, aún no existe una producción amplia.

Aún así, se mantienen panaderías-dulces especializadas en la elaboración de productos sin gluten en algunas provincias del país como La Habana, Matanzas, Villa Clara, Holguín y Santiago de Cuba.

La obtención de las mezclas para estas producciones es exclusivamente importada, lo que implica un gasto de divisas necesario para el país, en plena crisis económica.

Por otro lado, siguen apareciendo alternativas como la de Liliana Bacallao González, artista devenida campesina, celíaca, quien asume en su finca la elaboración de un módulo de alimentación gratuita para niños celíacos residentes en los municipios de Jimaguayú, Vertientes y Camagüey.

En declaraciones anteriores a Granma, Bacallao González explicó que en su finca elabora pan, galletas, pizzas y espaguetis con harina de yuca, arroz, sorgo y maicena. También elaboran leche con semillas de calabaza y utilizan las flores y el camote para cocinar otros platos.

Consideró entonces que la solución a los problemas no es poner nutrientes en la mesa de las personas, sino enseñarles a crearlos, por lo que montaron una escuela de formación en la que imparten talleres sobre agroecología y cultura de producción orgánica.

 
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